6 смачних рецептів для хлібопічки: тісто для піци, фокачча, багет

1. турецький хліб
2. французький багет
3. Фінляндія: житній хліб
4. Середземноморська фокаччею
5. Тісто для піци
6. Шотландія: вівсяний хліб

зміст:

Що зазвичай ми привозимо із зарубіжних відряджень, з курортів і з екскурсійних турів? Емоції, фотографії, сувеніри. І дуже часто - спогади про самобутню кухні країни, яку відвідали. Однак одними спогадами ситий не будеш: хтось шукає в своєму місті відповідний національний ресторан, а хтось вирушає на кухню - благо, більшість рецептів є в мережі.

Але ось як бути з хлібом? Часто саме він є основою етнічної кухні - і його так не вистачає після повернення додому ... Хороша новина для власників хлібопічок: виявляється, за допомогою цього агрегату можна повторити будь-який "хлібний" рецепт. Для деяких виробів підійде стандартний режим, для інших знадобиться режим ручного налаштування, який дозволяє самостійно встановлювати час замісу, підйому тесту і випічки.

Отже, вибираємо улюблений хліб - і за справу!

До змісту

турецький хліб

Кожен, хто побував в Туреччині, Єгипті, Тунісі, ОАЕ, відзначав, яке гігантська кількість видів хліба і хлібобулочних виробів пропонує місцевий ринок: традиційний білий хліб екмек, коржі Пайде, пита, сіміт, борек ... Віковими традиціями просякнута навіть традиційна турецька буханець - м'яка, ароматна, з медом і прянощами.

Спекти турецька хліб в домашніх умовах під силу навіть новачкові. Треба лише строго дотримуватися рецепта (це стосується будь-якої випічці) і додавати інгредієнти в тій послідовності, в якій вони вказані. Так, звичайно рідини поміщаються в лоток першими, потім додаються цукор, сіль і борошно. Дріжджі і розпушувач кладуться в останню чергу - так, щоб вони не вступали в контакт з рідинами або сіллю.

Як правило, хлібопічки забезпечені мірними склянками, які дозволяють відміряти 1 чашку (1 cup - міжнародна кулінарна мірка) борошна або рідини. Якщо спеціальної мірки немає, то можна виходити з таких цифр:

1 чашка борошна = 125-130 г
1 чашка води = 230-240 мл

Для буханки (750 г) вам буде потрібно:

• 1 чашка води (кімнатної температури)
• 3 чашки пшеничного борошна
• 1 ч. Л. солі
• 2 ст. л. меду
• 1 ½ ч. Л. сухих дріжджів
• 2 ст. л. оливкового масла
• насіння маку, кунжуту, кумина (зіри), кмину

Всі інгредієнти (крім насіння) викладаємо в контейнер. Рекомендований режим хлібопічки - основний (заміс тесту, бродіння і випікання). Насіння розділимо навпіл. Одна частина піде безпосередньо в тісто, її додамо після звукового сигналу хлібопічки. Іншу частину перемішаємо з крупною сіллю і посиплемо цією сумішшю хліб за 10 хвилин до закінчення випічки, попередньо змастивши корочку оливковою олією.

До змісту

французький багет

У Франції хліб випікають двічі в день, щоб асортимент незліченних булочних завжди був свіжим. А багет, знаменитий хрусткою скоринкою і м'якою серединою, - справжнісінький символ країни, поряд з беретом і Ейфелевою вежею.

За словами експерта THE BINATONE Наталії Петрової, сучасним хлібопіч підвладний не тільки зміст хліба, а й його форма. "Так, одна з наших моделей оснащена багетниці для випікання міні-багетів або булочок для хот-догів, - розповідає Наталя. - Для виготовлення міні-багетів підійде стандартна програма, що включає в себе заміс і бродіння без випікання".

Для французького багета потрібно (на 500 г тесту):

• 1 2/3 чашки води
• 4 ½ чашки пшеничного борошна
• 2/3 чашки пшеничного борошна грубого помелу
• 5 ч. Л. розпушувача
• ½ ч. Л. цукру
• ½ ч. Л. солі
• 1 ч. Л. сухих дріжджів

Налийте в форму воду. Далі всипте борошно таким чином, щоб вона повністю покривала воду, в куточок насипте сіль і цукор. В середині шару борошна зробіть невелике заглиблення, не дістають до рівня води, і засипте туди дріжджі. Встановіть на хлібопічки режим "Тісто".

Після того як програма буде виконана, сформуйте невеликі багетікі і покладіть їх в заздалегідь промазані маслом лотки. Багетниці встановіть в відсік хлібопічки замість лотка для хліба і запустіть програму "Випікання" (50 хв.).

До змісту

Фінляндія: житній хліб

Завдяки своїм інгредієнтам фінський житній хліб сприяє зміцненню імунітету , Зниження холестерину і цукру, нормалізує обмінні процеси, контролює вагу, піклується про зуби.

Для буханки (750 г) вам буде потрібно:

• 1½ чашки води
• 1 чашка житнього непросіяного борошна
• 7 ч. Л. житнього борошна грубого помелу
• 1 чашка пшеничного непросіяного борошна
• 7 ч. Л. гречаного борошна
• 1 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. цукру
• 1 ч. Л. сухий закваски "Екстра-Р"
• 1 2/3 ч. Л. дріжджі
• & 1 ч. Л розпушувача

Випікаємо в режимі для цільнозернового хліба.

До змісту

Середземноморська фокаччею

На півдні Європи хлібобулочні вироби в особливій шані. Кажуть, що в Італії перші професійні технології виготовлення хліба завезли греки ще в VIII столітті до нашої ери. Сьогодні італійський хліб - це фокачча, Брускетта, Мікетті, чіабатта, розетта ... Так і хочеться продовжити: "Все життя моя вами, як сонцем липневим, зігріта!"

"У домашніх умовах легко повторити італійську фокаччу, - вважає досвідчена господиня Наталія Краюшкіна. - Це велика коржик з пористим м'якушем і горбистої поверхнею. Для неї вам знадобляться нездобне дріжджове тісто, суміш італійських трав, часник, в'ялені помідори (можна обійтися і без них) , оливкова олія. Результатом праць стане пухнастий, ароматний хліб ".

Для фокаччи вам буде потрібно:

• 1 чашка теплої води (40 градусів)
• 4 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. Л. солі
• 2 зубчики подрібненого часнику
• 2,5 ст. л. дрібно нарізаного свіжого розмарину (а можна і суміші запашних свіжих трав)
• 3 чашки пшеничного борошна
• 1½ ч. Л. сухих дріжджів

Помістіть в хлібопіч воду, половину оливкової олії, сіль, часник, розмарин (трави), борошно. Виберіть програму для замісу і бродіння без випікання.

Після закінчення програми викладіть тісто у форму для випічки або на коло для піци. Через кожні 3 см зробіть на поверхні тесту ямочки (за допомогою столових приладів або пальців). Змастіть поверхню фокаччи залишилися оливковою олією і посипте травами. Трави можна доповнити тертим пармезаном. Випікайте в духовці при температурі 220 ° С 20-25 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневого. Перед подачею на стіл остудіть 5-10 хвилин.

Втім, для випікання фоккачі можна скористатися і стандартною програмою. Правда, в цьому випадку італійський хліб вийде в формі звичайної буханки. За 10 хвилин до кінця випічки хліб можна посипати тертим сиром.

До змісту

Тісто для піци

Можна приготувати в хлібопічці і тісто для італійської піци. Для цього використовується ручний режим, за допомогою якого встановлюється індивідуальна тривалість кожного етапу:

Заміс 1 - 10 хв.

Зростання 1 - 20 хв.

Заміс 2 - 10 хв.

Зростання 2 - 12 хв.

Для 600 г тесту вам буде потрібно:

• 1 чашка води
• 1 ст. л. масла
• 1 ч. Л. солі
• 1 ½ ст. л. цукру
• 2 чашки пшеничного борошна
• ½ ч. Л. дріжджів

До змісту

Шотландія: вівсяний хліб

"Для жителів цієї країни головний злак - овес, - розповідає Олександр Картошкин, шеф-кухар московського ресторану" Шотландська Клітка ". - Він є невід'ємним інгредієнтом майже 80% всіх національних страв, в тому числі і знаменитого вівсяного хліба-пирога. До речі, традиційно хліб в Шотландії пекли не вдома, а в пекарнях при монастирях ".

Для шотландського хліба вам буде потрібно:

• 1 чашка молока
• 1 чашка вівсяної муки
• 2/3 чашки хлібної муки
• 1 чашка борошна цільної пшеничного
• ½ чашки вівсяних висівок
• 1,5 ч. Л. морської солі
• по 2 ст. л. глютену, прозорого меду і яблучного пюре
• 2 ч. Л. сухих дріжджів

Випікаємо в режимі для цільнозернового хліба.

Обговорення

приготувала за рецептом турецька хліб
вийшов дуже смачний, тільки насіння не додавала, у нас один член сім'ї їх не любить :)

Підкажіть в рецептах вимір йде а чашках.Чашка це скільки в мілілітрах? Особливо при випічці французького хліба

29.09.2017 11:56:36, Олександра

найсмачніший французький хліб, і рецепт дуже простий.

дуже Інтер

непогані рецептики

Рецепти хороші. Просто у мене поки немає хлібопічки і я не знаю, що там можливо приготувати, а що ні. Тому з цього приводу нічого сказати не можу.

Не розумію претензій BluzFrog.Все правильно напісано.У мене ХП Мулинекс, в ній є заміс тесту і сигнали, але немає режиму "піца" .Про чашках автор писала в начале.Вместо зважування можна використовувати спец.мерние склянки.
Єдине, що я б додала, так це до "житньому хлібу" .Щоб він вийшов потрібно замішувати два раза.Первий в режимі "тісто", другий - як зазначено в статье.Тогда розпушувач не знадобиться.

А я не зрозуміла, чайні та столові ложки - це від ХП або звичайні? Про чашки автор сказала, а про ложки немає, які в рецепті маються на увазі?

Все це чудово, але статтю писала людина, яка сама нічого в хлібопекарня не спік і має дуже приблизне уявлення про домашньому хлібопеченні. Все так, за розповідями очевидців. Які чашки? Борошно та воду потрібно зважувати. Про багети взагалі мовчу. У простих моделях ХП немає режиму замісу тіста і сигналу для додавання доп. інгредієнтів, а в більш складних є режим піца.

.

Коментувати можут "6 смачних рецептів для хлібопічки: тісто для піци, фокачча, багет"