Вибір посудомийної машини
- При покупці посудомийної машини для їдальні враховуються такі чинники:
- Характеристика миючих машин для їдалень:
- Типи посудомийних машин:
Професійні посудомийні машини покликані полегшити трудомісткий процес миття посуду на підприємствах громадського харчування, особливо з великою кількістю посадочних місць. Одне з головних умов успіху будь-якої їдальнею, це чистота і гігієна, а цього можна досягти, використовуючи механічні посудомийні машини. Якість миття в даному випадку не залежить від людини, а цикл мийки відбувається при температурі +65 ... + 850С. Використання посудомийній машина дає можливість економити час і правильно організувати роботу на професійній кухні. Посуд не потрібно витирати, вона виходить майже суха.
При покупці посудомийної машини для їдальні враховуються такі чинники:
1. Продуктивність - для визначення цього параметра потрібно врахувати ту кількість посуду і столових приладів, які будуть підлягати мийці протягом усього дня
2. Площа установки - залежить від обсягу і розміру приміщення, іноді доцільніше встановити дві машини маленького розміру, ніж одну велику.
3. Період роботи - придбання та встановлення посудомийної машини в їдальні буде повністю виправдана тільки в тому випадку, якщо в день виконується приблизно від 4 до 6 циклів миття посуду
Характеристика миючих машин для їдалень:
1. струменевий мийка (очищення) від залишків їжі
2. безпосередньо мийка з миючими засобами
3. первинне ополіскування
4. вторинне ополіскування
Типи посудомийних машин:
1. тунельні або конвеєрні - рекомендовано встановлювати в підприємствах харчування з кількістю посадкових місць від 100.
2. купольні - для підприємств харчування з кількістю посадкових місць до 100.
3. Котломоечние машини - для невеликих і великих їдалень і ресторанів, туди також рекомендується встановлювати кілька посудомийних машин різного типу.
4. Стаканомоечная машини - одна з різновидів посудомийних машин для миття склянок і столових приладів.
5. фронтальні - тип посудомийних машин для невеликих підприємств харчування з кількістю посадкових місць до 30-50.
Для миття великого обсягу кухонного посуду, підприємства громадського харчування встановлюють посудомийні машини тунельного або конвеєрного типу . Завдяки своїй конструкції вони здатні здійснювати процес миття автоматично і безперервно. Таким чином, використання посудомийної машини даного типу, економить час, кількість персоналу бере участь в процесі миття і підвищує якість чистоти посуду на виході. Після запуску процесу мийки, транспортна стрічка, на яку встановлюється кошик з брудним посудом, приходить в дію і рухається по спеціальним відсіках. У цих відсіках касети піддаються первинній обробці водою, попередньої мийці, інтенсивної мийці і ополіскування. Спеціальні миючі засоби при контакті з водою, доведеної пристроєм до потрібної температури, відмивають будь-які забруднення, повертаючи посуді ідеальну чистоту. Конвеєрні машини випускаються з транспортною стрічкою, що рухається зліва на право, і навпаки, що дозволяє їх встановлювати в будь-якому вільному місці. Майже повністю закрита конструкція з нержавіючої сталі перешкоджає сильному шуму і великим виділенню вологи, за рахунок чого, процес миття посуду на вашій кухні буде простим і комфортним.
Найпопулярніша модель - купольна посудомийна машина . Завдяки своїм устроєм, вона не займає великий простір, так як відкриття мийного камери відбувається за допомогою підняття верхнього купола. Деякі виробники комплектують посудомийки столами первинної обробки посуду і столами для чистого посуду. Це створює комфортну зону роботи, яка сприяє оптимізації процесу мийки. Пластикові касети, які індивідуальні для склянок, тарілок і столових приладів, встановлюються всередину посудомийки, після чого оператором запускається процес миття. Цей процес розділений на кілька етапів, за рахунок чого, посуд проходить обробку в різних температурних режимах. Подача миючого засобу відбувається автоматично і в заданому експлуататором розмірі. По завершенню процесу, всі залишки бруду повністю видаляються з мийної камери, а нержавіюча конструкція надовго зберігає апарат чистим і придатним до експлуатації.
На харчоблоках різних підприємств харчування, стикаються з проблемою митися великогабаритної посуду. Ручний процес миття занадто копіткий і довго, а посудомийні машини на протязі довгого часу були не придатних для цього габаритів. З огляду на ці побажання, виробники посудомийних машин розширили асортимент модельного ряду і випустили на ринок посудомийну машину для миття котлів і іншого великого кухонного інвентарю. Посудомийна машина оснащена спеціальним кошиком, куди складається брудний посуд. Після включення процесу мийки, запускається поетапний механізм, який здійснює попередню мийку, основну і ополіскування. Час циклів обробки може регулюватися для підвищення якості обробки, але ця опція зустрічається не на всіх моделях посудомийних машин. Місткість камери дозволяє мити різну кількість каструль, казанів, сковорідок та іншого посуду. Подача води відбувається таким чином, що шанс існування необробленого місця дорівнює нулю. Корпус і всі рухомі елементи виконані з нержавіючої сталі, а оглядове віконце, на більшості моделей, дозволяє контролювати процес мийки.
Для забезпечення якісного миття посуду, на невеликих підприємствах громадського харчування, встановлюють Стаканомоечная машини . Їх назва не говорить про те, що вони підійдуть тільки для миття склянок, а також тарілок, келихів, кухонних і столових приладів, все це прекрасно розміщується на пластикових кошиках для миття і піддається обробці. Посудомийна машина підключається до джерела води і електрики, після чого можна приступати до роботи. Виведені на передню панель кнопки управління, здійснюють можливість включення різних процесів мийки. Вони обумовлюються температурою нагріву води, часом обробки і кількістю використовуваного засобу для миття. Встановлені бризгового елементи зверху і знизу, здійснюють циркуляцію води по всій камері, тим самим проникаючи в будь-важкодоступні місця. Корпус посудомийних машин виконаний з нержавіючої сталі, це універсальний матеріал, який відмінно справляється з різними на нього впливами. Для зручності, посудомийку можна розмістити на столі, підставці, вбудувати в тумбу, барну стійку або прикріпити до стіни, дозволяючи економити простір.
Фронтальні посудомийні машини застосовуються для миття невеликої кількості тарілок, склянок, невеликих каструль, а так же столових і кухонних приладів. Габарити посудомийки дозволяють вбудовувати їх у барні стійки, кріпити до стіни, ставити на стіл або підставку. Таке рішення ідеально підійде для закладів громадського харчування з невеликою площею. Свою назву посудомийна машина отримала завдяки типу відчинення дверей, дозволяючи здійснювати завантаження пластикових касет з посудом спереду. Робота здійснюється від джерела електрики і води. Вода, яка надходить в посудомийну машину, автоматично нагрівається до температури заданого циклу мийки. Вона надходить під тиском у призначений для миття резервуар, де при контакті з миючим засобом створює сприятливе середовище для обробки посуду. Вода, що циркулює по всьому об'єму ванни, обробляє кожну ділянку посуду. Варто зазначити, що вона не тільки чистить, але так само дезінфікує посуд. Вся конструкція виконана з нержавіючої сталі, а для зручності установки, ніжки регулюються по висоті. Таким чином, якщо є потреба в підвищенні якості процесу мийки, установка посудомийної машини повністю себе виправдовує.