Як самій приготувати смачні вафлі?

1. Що потрібно для приготування?
2. Рецепт бельгійських вафель
3. Рецепт приготування віденських вафель
4. Основні секрети домашнього приготування

Смачні, ніжні, ароматні, з приємною начинкою і хрусткою скоринкою вафлі - це завжди прекрасний початок дня, гідний відпочинок після трудової діяльності або просто затишно-домашнє чаювання в улюбленому кріслі.

Домашні вафлі, згорнуті в трубочку зі згущеним молоком, фігурні і м'які, политі улюбленим джемово варенням або цілі вафельні торти - все залежить тільки від вашої фантазії і бажання. У будь-якому випадку, такий нескладний і дуже приємний десерт в легку підніме настрій і наповнить наше життя ще більшою кількістю яскравих і смачних емоцій.

Багато господинь задаються питанням, як приготувати смачні домашні вафлі, адже їх покупні побратими - в корені відрізняються від власноручних десертів. Як виявилося, в цьому немає нічого складного: тісто готується на основі 4-5 інгредієнтів, найголовніше - це обзавестися спеціальною вафельницею, без наявності якої, не вийде приготувати звичні для нас вафлі з клітинним візерунком.

Виявляється, назва «вафлі» походить від німецького «waffel», що в перекладі означає медове печиво. Згодом, назва трансформувалася в звичне для нас «waffle», а причина такого назви зовсім не в згаданому інгредієнті, меді, а в зовнішньому вигляді самого десерту, повністю засіяного осередками.

Такий незвичайний візерунок для печива був винайдений випадково, а з метою простого і акуратного «склеювання» двох вафель, просочених будь-якою начинкою: шоколадом, кремом, помадкою, варенням або, наприклад, збитими вершками. В результаті виходив цікавий і незвичайний десерт, який, між іншим, в середньовічній Європі був доступний лише королям і високопоставленим особам.

Важко сказати, яка країна стала першовідкривачем у сфері випічки вафельного печива, проте на даний момент практично по всьому світу поширені свої рецепти і начинки для настільки улюблених ласощів.

Наприклад, відомо, що брюссельські вафлі відрізняються ніжною і повітряної текстурою, а, вафлі в Японії подаються з наповнювачами з тертих бобів. Обожнені багатьма, що нагадують смак дитинства, скорочення хрусткі вафлі з вареним згущеним молоком, називають радянськими, так як саме в ті часи вони набули найбільшого поширення.

Що потрібно для приготування?

Для того щоб приготувати вафлі в домашніх умовах, головне, зробити правильний тісто, яке, за рекомендаціями професійних кулінарів, має замішуватися гущі млинцевого, але кілька рідині, ніж на оладки.

Основними інгредієнтами є борошно, молоко , Цукор, яйця і вершкове масло, які, в залежності від конкретного рецепту, можуть доповнюватися тими чи іншими наповнювачами. Наступне, що вам обов'язково знадобиться під час процесу готування - це спеціальний прилад, вафельница, від основних параметрів якого, багато в чому, буде залежати зовнішній вигляд і смакові якості вашого десерту.

Звичайна електрична вафельниця складається з двох пластин, які з'єднуючись під час випічки, створюють фігурні вафлі. Для того щоб вафлі продуктів не пригорали, вони мають антипригарні покриття, більш сучасні варіанти оснащені термостатами, за допомогою налаштувань якого можна експериментувати зі ступенем хрусткої скоринки на поверхні.

Якщо ви тільки збираєтесь придбати такий агрегат, то будьте уважні з вибором: в залежності від видів вафель, які можна готувати в конкретному пристрої, вафельниці оснащені спеціальними лоточках для вафель, які можуть відрізнятися глибиною, формою, а також різними функціями та налаштуваннями.

Наприклад, вафельниці для бельгійських вафель, оснащені невеликими глибокими формочками, що дозволяє створювати відразу кілька хрустких зовні, але м'яких усередині, вафель. Якщо ж ви хочете поласувати тонкими хрусткими вафлями, як в дитинстві, то і вафельница для цього потрібна відповідна - для тонких вафель.

Рецепт бельгійських вафель

Зовні такі ласощі нагадує квадратне високу печиво, м'яке, ніжне і повітряне, найчастіше, прикрашене ягодами, шоколадом і збитими вершками. Отже, щоб приготувати бельгійський варіант ласощі, нам знадобиться:

• борошно - 500 г;
• яйця - 4 шт .;
• вершкове масло - 100 г;
• цукор - 60 г;
• молоко - 150 г;
• сода - 10 г;
• ванілін - 5 г;
• сіль - 5 м

Жовтки яєць відділяємо від білків, перші збиваємо окремо з цукром до утворення м'якої білої пінки. Далі в збиту масу додаємо молоко, ваніль і попередньо розтоплене масло, все ретельно перемішуємо. Потім можна додати борошно, сіль і соду, все гарненько заважаємо.

Відокремлені білки в окремій ємності збиваємо до утворення щільної піни, а потім обережно перекладаємо її в загальну масу борошна і жовтків. Тісто готове, залишилося вилити його на поверхню заздалегідь підготовленої вафельниці, випікати протягом трьох хвилин. Готовий десерт можна прикрасити улюбленим варенням, ягодами або шоколадом.

Рецепт приготування віденських вафель

Хрусткі зовні і ніжні всередині віденські вафлі - улюблені ласощі багатьох сучасних людей, ще б пак, адже їх запросто можна використовувати, як основне блюдо, і подавати на стіл з найрізноманітнішою начинкою - солодкої, фруктової або ж, солоної, наприклад, з паштетом або беконом . Отже, нам знадобиться:

• молоко - 2 ст .;
• борошно - 2 ст .;
• яйця - 3 шт .;
• вершкове масло - 30 г;
• ванілін - 5 г;
• сода - 0.5 ч. ложки;
• цукор, сіль за смаком.

Для початку необхідно за допомогою міксера змішати жовтки з частиною цукру до утворення однорідної маси. Потім додати ванілін і ще раз все збити. Заздалегідь розтопити вершкове масло, додаємо його в підготовлену збиту суміш, виливаємо молоко і ще раз все перемішуємо.

В окремій сухий ємності змішуємо борошно з содою і сіллю, а потім, поступово, переливаємо туди підготовлену суміш, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Решта білки збиваємо в повітряну пінку, і з'єднуємо її з заздалегідь підготовленою масою вручну.

Важливо це робити вручну, щоб вафлі не втратили свою повітряну структуру. Залишилося перелити тісто в підігріту вафельницу і випікати протягом 2-3 хвилин.

Основні секрети домашнього приготування

• Щоб вафлі легко відділялися від вафельниці і не пригорали, не забувайте перед випіканням розігрівати її і злегка змащувати рослинною олією.
• Пам'ятайте, що час випічки для домашніх вафель буде варіюватися в залежності від глибини формочок, а, як наслідок, товщини вафель: від 30 секунд, якщо вафлі дуже тонкі, і до 2 хвилин.
• Якщо ви печете тонкі вафлі і хочете, згодом, згорнути їх трубочкою, то це необхідно робити відразу, як тільки ви їх витягли з пристрою. Для цього краще надягти міцну рукавичку, так як запросто можна обпалити руки про гаряче тісто.
• Пам'ятайте, щоб десерт залишався хрусткими, бажано, просочувати його начинкою або поливати джемом безпосередньо перед подачею на стіл, інакше він швидко відволожиться.