Чи корисні молочні продукти?

1. Молоко - користь чи шкода?
2. Щоденні рекомендації споживання молочних продуктів
3. Аргументи проти молочних продукти
4. Молоко і діабет
5. Молоко і рак передміхурової залози
6. Молоко і хвороба Паркінсона
7. література

Молочні продукти є спірною харчової групою. Дослідження виявляють користь і шкоду, пов'язані зі споживанням молочних продуктів. Організації охорони здоров'я просуває молочні продукти як життєво важливі для поліпшення здоров'я кісток, але інші експерти не згодні і вважають, що вони шкідливі для здоров'я.

Фото: Вікіпедія

Молоко - користь чи шкода?

Щоб отримати необхідні поживні речовини, наша дієта повинна складатися з п'яти груп продуктів, включаючи фрукти, овочі, зерно, білкові продукти і молочні продукти.

Група молочних продуктів складається з продуктів, які зроблені з молока. Щоб молочні продукти зберігали кальцій, вони повинні бути знежиреними. Жир в молоці, йогурті і сирі підвищує калорійність продуктів. Хоча соєве молоко, збагачене кальцієм, включено до складу молочної групи, харчові продукти, такі як масло, вершки, сметана і вершковий сир, не включаються сюди через низький вміст кальцію.

Для людей, які не споживають молочні продукти, слід приймати продукти, що містить кальцій: листя капусти, соки, хліб, злаки, рис, мигдальне молоко, консервовану рибу, соєві боби, тофу, соєвий йогурт, а також листову зелень.

Щоденні рекомендації споживання молочних продуктів

Щоденні рекомендації споживання молочних продуктів залежать від вашого віку. Дітям в 2-3 роки потрібні дві чашки молочних продуктів в день, 4-8-річні діти потребують 2,5 чашках в день, і три склянки в день рекомендуються дітям старше 9 років. Споживання молочних продуктів особливо важливо для здоров'я кісток в дитячому та підлітковому віці - час, коли будується кісткова маса.

Молоко є хорошим джерелом кальцію, калію, вітаміну D і білка. Молочні продукти є основним джерелом кальцію, який підтримує кісткову масу, покращує здоров'я кісток і зубів, зменшує ризик остеопорозу .

Калій в молоці може допомогти в підтримці артеріального тиску. Вітамін D допомагає підтримувати рівень кальцію і фосфору в нормі. Споживання молочних продуктів також пов'язано зі зменшенням ризику серцево-судинних захворювань, діабету типу 2 і зниження артеріального тиску.

Дослідники підкреслюють, що важливо вибирати знежирені молочні продукти, тому що продукти з високим вмістом насичених жирів і холестерину мають несприятливі наслідки для здоров'я. Дієти з високим вмістом насичених жирів підвищують рівень «поганого» холестерину - ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) в крові. Високий рівень холестерину ЛПНЩ підвищує ризик розвитку ішемічної хвороби серця.

Аргументи проти молочних продукти

Вчені часто стверджують, що молочні продукти не повинні споживатися, оскільки вони не є «природними» для людини [1]. Коров'яче молоко призначене, щоб забезпечувати білком, мікроелементами і жирними кислотами телят точно так же, як грудне молоко призначене для немовлят.

Люди є єдиним видом, який споживає молоко. Люди не телята, їм не треба швидко встати на ноги, так навіщо ж пити молоко? Досить переконливий аргумент.

Молочні продукти не є важливими з еволюційної точки зору. Однак в деяких частинах світу молочні продукти споживалися протягом тисяч років, і дослідження показали, що гени змінюються у людей для споживання молочних продуктів. У той час як споживання молочних продуктів колись не було природним для людей, докази свідчать, що ми генетично адаптовані до вживання молочних продуктів.

Іншим аргументом проти споживання молочних продуктів є те, що близько 75% населення світу втрачають здатність виробляти фермент травної лактази. Ферменти лактази присутні у немовлят і маленьких дітей, щоб розщеплювати і перетравлювати лактозу - цукор, присутній в молоці. Відсутність ферментів означає, що лактозу можна розділити на глюкозу і галактозу для всмоктування в кров, що призводить до непереносимості лактози. Після прийому молочних продуктів люди, які страждають непереносимістю лактози, відчувають здуття живота, біль, нудоту, метеоризм і діарею .

Багато вчених вважають, що повноцінний молочний продукт збільшує ризик серцевих захворювань через його високий вміст насичених жирів. Гіпотеза цієї ідеї полягає в тому, що насичений жир підвищує рівень холестерину ЛПНЩ в крові, що викликає атеросклероз і, в кінцевому підсумку, серцеві захворювання. Однак ця теорія не була доведена і була розвінчана в останні роки.

Дослідження, в якому вивчалися фактори ризику розвитку хронічних захворювань у жінок, показало, що високе споживання молочного жиру пов'язано з великим ризиком розвитку ішемічної хвороби серця [2]. Однак інші дослідження показали, що повноцінний молочний продукт може захистити від серцевих захворювань та інсульту. Дослідження, які вивчають роль молочних продуктів в серцевих захворюваннях, суперечливі.

Більшість рекомендацій радять щодня приймати від двох до трьох порцій молочних продуктів, щоб забезпечити достатню кількість кальцію для здоров'я кісток. Деякі експерти не згодні з цим, оскільки країни з високим рівнем споживання молочних продуктів мають високі показники остеопорозу, ніж країни з низьким споживанням молочних продуктів. Однак слід зазначити, що споживання молочних продуктів не є єдиною різницею між цими країнами.

Автори одного дослідження показали, що споживання молочних продуктів, особливо в віці 20 років, пов'язане з великим ризиком перелому шийки стегна в старості [3]. В іншому дослідженні не було виявлено, що споживання молока або кальцію захищає від переломів стегна або кісток передпліччя [4].

Проте, численні дослідження підтверджують користь споживання молочних продуктів для здоров'я кісток. Дослідження показують, що споживання молочних продуктів збільшує щільність кісткової тканини і запобігає втраті кісткової маси і виникнення остеопорозу. Споживання молочних продуктів і кальцію призводить до збільшення зростання кісток у дітей, зменшує втрату кісткової маси у дорослих і покращує щільність кісток і знижує ризик переломів у літніх людей.

Крім кальцію, молочні продукти забезпечують іншими поживними речовинами, які корисні для здоров'я кісток, такими як білок, фосфор і вітамін К2, який є жиророзчинних вітаміном і не присутній в знежирених сортах молочних продуктів. Вітамін K2 допомагає регулювати метаболізм кальцію, що життєво важливо для здоров'я кісток і може запобігти серцевим захворюванням.

Молоко і діабет

Хоча молоко слід уникати при діабеті, немає причин, за якими люди з діабетом не повинні споживати молочні продукти. Дослідники виявили, що у людей, що споживали молочні продукти з високим вмістом жирів, на 23% знижувався ризик розвитку діабету 2 типу.

Молоко і рак передміхурової залози

Деякі дослідження показали, що споживання молочних продуктів пов'язано з підвищеним ризиком раку передміхурової залози. В одному дослідженні повідомлялося, що при високому споживанні молочних продуктів ризик розвитку раку передміхурової залози збільшився на 32%. Цей більший ризик може бути пов'язаний з рівнем кальцію [5]. Навпаки, інше дослідження не підтримує теорію, що високе споживання кальцію збільшує ризик розвитку раку передміхурової залози [6].

Молоко і хвороба Паркінсона

Вчені також виявили зв'язок між споживанням знежирених молочних продуктів і ризиком розвитку хвороби Паркінсона [7]. Автори дослідження підкреслюють, що результати не означають, що молочні продукти викликають хворобу Паркінсона, вони просто показують зв'язок між ними.

Дослідження показали, що люди з високим споживанням молочних продуктів мають кращу пам'ять і мозкові функції, ніж люди, які п'ють мало або зовсім не п'ють молоко.

Білок бета-казеїну типу А2, що міститься в коров'ячому молоці, захищає організм від нейродегенеративних захворювань, панкреатиту і раку шляхом підвищення необхідного антиоксиданту в організмі.

Вчені досі сперечаються про користь і шкоду молочних продуктів. Однак дані показують, що споживання молочних продуктів має багато переваг.

література

1. Curry A. The milk revolution // Nature. - 2013. - Т. 500. - №. 7460. - С. 20.
2. Sun Q. et al. Plasma and erythrocyte biomarkers of dairy fat intake and risk of ischemic heart disease // The American Journal of Clinical Nutrition. - 2007. - Т. 86. - №. 4. - С. 929-937.
3. Cumming RG, Klineberg RJ Case-control study of risk factors for hip fractures in the elderly // American Journal of Epidemiology. - 1994. - Т. 139. - №. 5. - С. 493-503.
4. Feskanich D. et al. Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study // American journal of public health. - 1997. - Т. 87. - №. 6. - С. 992-997.
5. Chan JM et al. Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians 'Health Study // The American journal of clinical nutrition. - 2001. - Т. 74. - №. 4. - С. 549-554.
6. Koh KA et al. Dairy products, calcium and prostate cancer risk // British Journal of Cancer. - 2006. - Т. 95. - №. 11. - С. 1582-1585.
7. Hughes KC et al. Intake of dairy foods and risk of Parkinson disease // Neurology. - 2017. - С. 10.1212 / WNL. 0000000000004057.

Додайте Medical Insider
в обрані джерела