Занурювальні блендери

1. Кухонний трудяга
2. семеро сміливих
3. Які вони в справі?
4. Випробування № 1. Подрібнення
5. Випробування № 2. Взбивание
6. Випробування № 3. Емульгування
7. Випробування № 4. Молочний коктейль
8. Висновки тесту:
9. Переваги і недоліки моделей
10. Стаціонарний блендер Braun MR 530 Sauce
11. Стаціонарний блендер Electrolux ESTM4600
12. Стаціонарний блендер Philips HR +1366
13. Стаціонарний блендер Zelmer 490.4NP
14. Стаціонарний блендер Tefal HB 7131
15. Стаціонарний блендер Bosch MSM 75 PRO
16. Стаціонарний блендер Kenwood HB714

РІПІ провів тест, порівнявши 7 моделей заглибних блендерів:

1. Braun MR 530 Sauce
2. Electrolux ESTM4600
3. Philips HR 1366
4. Zelmer 490.4NP
5. Tefal HB 7131
6. Bosch MSM 75 PRO
7. Kenwood HB714

Нижче ми наводимо повний текст статті, опублікованій в журналі ПОПИТ 2011/4 .

Пройшли ті часи, коли господині проливали сльози над обробною дошкою, подрібнюючи цибулю, або протирали варені овочі через сито, готуючи дитяче харчування. Тепер з цими та іншими видами кухонних робіт легко і без зусиль справляються блендери.

Ці прилади можуть подрібнювати і змішувати їжу і напої, готувати емульсії, фруктові та овочеві пюре, а також муси, креми, молочні коктейлі. Вважається, що даний вид кухонної техніки так же легко розправляється з морквою і горіхами, перетворюючи тверді продукти в дрібно посічену масу. А деякі моделі блендерів навіть здатні колоти лід. Чи так це насправді, треба було перевірити в ході випробувань.

Надмірно перевантажувати двигун ручних блендерів не рекомендується. Для кожної моделі встановлено максимальний час безперервної роботи, проте воно зазначено в інструкціях не всіх зразків тесту.

Кухонний трудяга

Але для початку нагадаємо, що блендери бувають двох типів - стаціонарні й заглибні. Стаціонарні моделі являють собою чашу з обертовими ножами, закріплену на спеціальній підставці. Про них "ПОПИТ" писав у № 4/2008 . Найчастіше стаціонарний блендер використовують для змішування інгредієнтів.

Погружной (ручний) блендер складається з пластикового корпусу з вбудованим електродвигуном і кнопками управління. До корпусу кріпиться одна з насадок, що входять в комплект. Під час роботи потрібно весь час тримати кнопку, яка включає двигун приладу.

Завдяки комплекту ємностей і насадок заглибні блендери займають особливу нішу між міксерами та кухонними комбайнами. В "джентльменський набір" зазвичай входять робочий вал блендера, віночок і чаша-подрібнювач. Перший використовується для приготування соусів, супів, коктейлів, майонезу, змішування напоїв, а також для подрібнення варених овочів і фруктів, які використовуються в дитячому харчуванні. За допомогою віночка збивають білки і вершки, розтирають жовтки з цукром, готують креми і рідке тісто. Чаша-подрібнювач призначена для рубки м'яса, овочів, зелені, твердих сирів, сухарів, горіхів.

Всі протестовані блендери оснащені кнопками звичайного швидкісного режиму і турборежима. Крім того, у Braun і Zelmer передбачений перемикач швидкісних режимів на 15 і 12 швидкостей відповідно. Чим вище швидкість, тим більше число оборотів насадки блендера. Найшвидший режим обробки досягається при натисканні кнопки прискорювача turbo.

семеро сміливих

Щоб перевірити заглибні блендери в справі, ми купили сім моделей цих приладів з основним набором робочих насадок:

1. Bosch MSM 75 PRO
2. Braun MR 530 Sauce
3. Electrolux ESTM4600
4. Kenwood HB714
5. Philips HR 1366
6. Tefal HB 7131
7. Zelmer 490.4NP

Потужність всіх зразків 500-700 Вт, вартість 1400-2200 рублів. З цієї цінової категорії вибивається тільки Bosch. Він привернув увагу багатообіцяючою професійної насадкою для збивання, а також насадкою з особливим чотирилопатевий ножем mixxo quattro для подрібнення і перемішування.

Основний мінус більшості інструкцій до блендерам - вони написані відразу для декількох моделей даної марки і не дають уявлення про комплектації і роботі конкретного приладу. Найзаплутанішій виявилася інструкція до Bosch.

Які вони в справі?

Отже, покликання блендерів - подрібнювати, збивати і перемішувати продукти. Як же вони справляються зі своїми основними функціями? Це треба було з'ясувати в ході випробувань. Для кожної моделі у всіх експериментах відміряють однакову кількість продукту, попередньо порізаного на частини. Щоб швидше домогтися результату, всі випробування проводилися в турборежимі.

Час тривалості кожного експерименту було встановлено на підставі зіставлення всіх інструкцій.

Випробування № 1. Подрібнення

Упор вирішено було зробити на функцію подрібнення - аж надто багато обіцянок з цього приводу дали виробники. Два зразка - Bosch і Kenwood не впоралися з поставленими завданнями, вони змогли осилити тільки варені овочі. Але інші п'ять моделей показали себе цілком гідно. Результати експериментів з подрібнення продуктів детально викладені в табл. 2.

При подрібненні сирого мигдалю отриману суміш спочатку просівали через сито з великими вічками, щоб оцінити кількість великих неподрібнених фрагментів. Потім брали сито з осередками меншого розміру і повторювали процедуру. В обох випадках зважували масу непросіяного залишку.

У блендерів Braun і Zelmer заявлено велику кількість швидкостей. Доцільність такого конструктивного рішення перевірили під час подрібнення сирої моркви. На першій швидкості моделі порубали овочі на великі шматочки. У Braun вони вийшли більш однорідними. Протестувавши блендери на інших швидкостях, експерти відзначили різну ступінь подрібнення. Таким чином, сумніви розвіялися: чим вище була швидкість, тим дрібніше виявився помел.

Не рекомендується завантажувати чашу-подрібнювач і мірний стакан більш ніж на 2/3 їх об'єму.

Зрозуміло, варені продукти подрібнювати легше, ніж сирі, тому з вареним буряком в тій чи іншій мірі впоралися і "відстаючі" - Bosch і Kenwood. Kenwood подрібнив буряк дрібно і однорідно - з неї навіть виділився сік. Bosch порубав цей овоч теж досить дрібно, але траплялися і шматочки побільше. Якщо розглядати отриману масу як продукт для дитячого харчування (а така можливість заявлена ​​в інструкції), то подібна ступінь подрібнення неприпустима і цим моделям потрібно більше часу, щоб домогтися більш однорідної консистенції.

Як уже зазначалося, блендери Bosch і Kenwood не впоралися з експериментами з подрібнення сиру, горіхів, сирих овочів і фруктів. Частина завантажених в стакан продуктів, будь то морква, сир або яблука, ці моделі перетворили в добре перемолоти масу, цілком придатну для дитячого харчування. Але інша частина так і залишилася недоторканою. На фото праворуч добре видно результати подрібнення в порівнянні (зліва - яблуко подрібнене блендером Braun, праворуч - Kenwood). Звичайно, можна було вивантажити перемелені масу, а великі необроблені шматки доізмельчіть. Але хіба для цього ми купуємо блендер!

Зауважимо, що в комплекті у Bosch і Kenwood немає чаші-подрібнювача, яка використовувалася для проведення даних експериментів у інших блендерів. Однак це не змінює суті справи. На офіційному сайті Bosch для вала блендера заявлена функція подрібнення. Що стосується Kenwood, то виробник обмовив можливість приготування дитячого харчування, а значить, функція подрібнення теж передбачається.

Моделі-хорошисти, які отримали досить високі оцінки за свої "труди", працюють не гірше "відмінників". Просто для досягнення кращих результатів їм необхідно трохи більше часу.

Випробування № 2. Взбивание

Цей вид випробувань проводився відповідно до ГОСТу 25036-81 "Електроприлади побутові. Машини електромеханічні кухонні. ОТУ ". У всіх моделей використовувалися віночки, а у Bosch в справу вступила професійна насадка для збивання.

У склянку, що входить в комплект до відповідного блендеру, вливали білки чотирьох яєць і збивали. Домагалися утворення білкової маси, що не витікає з посуду протягом 5 секунд після її перевертання. Потім вимірювальну ємність наповнювали збитою сумішшю і зважували, щоб визначити щільність (див. Фото праворуч).

При виставленні оцінок враховувалися два показники: час, витрачений на збивання, і щільність білка. Кращий результат виявився у Zelmer: всього за хвилину в цьому блендері утворилася легка стійка білкова маса. Решта моделей не надто сильно відстали від нього за показником щільності, але часу на збивання їм було потрібно більше: 1,5 хв - Electrolux, Kenwood, 2 хв - Braun, Philips і 3 хв - Tefal.

Від Bosch після тривалого збивання випробувачі змогли домогтися лише консистенції молочного коктейлю. Так що для збивання білків дана модель непридатна.

Спеціально вирішили перевірити професійну насадку Bosch на збиванні крему в порівнянні з Braun. Випробування проводили відповідно до того ж ГОСТом 25036-81. Використовували 150 г маргарину і 150 г цукру. Bosch з цим завданням впорався гірше: через 5 хвилин він так і не домігся утворення білої пінистої маси. Крем залишився жовтим, недовзбітим, з хрусткими крупинками цукру. На фото праворуч - "кремові" результати від Braun (біла маса зліва) і від Bosch (жовта маса праворуч).

Випробування № 3. Емульгування

У цьому виді випробувань вирішено було приготувати домашній майонез. Його робили за рецептом, запропонованого компанією Bosch. Всі інгредієнти відразу завантажили в стакан (1 яйце, 1 ст. Ложка гірчиці, 1 ст. Ложка столового оцту, 200 мл рослинного масла, сіль) і включили прилад. Працювали з валом блендера протягом 30 с. У таких "жорстких" умовах майонез змогли приготувати чотири моделі (Bosch, Braun, Electrolux, Philips), що домоглися утворення стійкої емульсії. Продукт вийшов однорідної сметаноподібної консистенції, рівномірного жовтувато-кремового кольору. Кращим визнали Bosch: його майонез був найбільшої щільності, і в ньому не виявилося бульбашок повітря.

З метою безпеки бажано охолоджувати гарячі рідини перед змішуванням в блендері. Згідно з інструкцією, щоб мотор не перегрівався, не слід піддавати прилад впливу температури понад 60 гр. Ц.

Для інших моделей випробування довелося провести повторно. На цей раз був обраний інший рецепт - з інструкції до зразка Tefal. Відмінність полягала в тому, що змішувати інгредієнти починали без рослинного масла, а потім поступово додавали його. Емульгування у Tefal проводили за допомогою віночка, а у решти зразків - валом блендера, як сказано в інструкціях. Але подібні зміни все одно не дали гідних результатів. Kenwood приготував майонез, по консистенції схожий на рідку сметану, а Tefal і Zelmer і того гірше: їх майонез швидше нагадував соус, тобто зовсім інший продукт.

Випробування № 4. Молочний коктейль

Захотілося відчути наближення літа, і випробувачі знову пустили блендери в справу, щоб приготувати молочний коктейль.

З цим завданням всі моделі впоралися гідно. Змішування проводили протягом хвилини. "Керував" процесом робочий вал блендера. Напій вийшов однорідним за консистенцією і кольором. У Braun, Tefal і Zelmer на поверхні склянок утворився високий шар піни. Ці коктейлі були самими повітряними і легкими. Решта блендери зробили більш щільну піну. Який варіант кращий? Це, як кажуть, справа смаку.

Таблиця 1 "Технічні характеристики погружних блендерів"

* - Час роботи вказано для різних насадок - робочого вала блендера, подрібнювача і віночка.

Таблиця 2 "Результати подрібнення продуктів" *)

* - В таблицю включені п'ять моделей тесту, які показали гідні результати в експериментах з подрібнення. Зразки Bosch і Kenwood не впоралися з цим завданням.

** - Випробування проводилися протягом часу, зазначеного в таблиці. Воно було встановлено на підставі інструкцій. Якщо модель отримала оцінку нижче 5 балів, значить, їй не вистачило відведеного часу.

Таблиця 3 "Результати випробувань заглибних блендерів"

* - Підсумкова оцінка знижена на 1,5 бала з-за серйозного невідповідності заявленим властивостям. Зокрема, професійна насадка для збивання не змогла збити яєчні білки. З функцією подрібнення продуктів цей блендер теж впорався незадовільно.

** - Підсумкова оцінка була знижена до 1 бала через виявленої невідповідності вимогам безпеки.

• відмінно - від 4,5 до 5
• добре - від 3,5 до 4,5 (включно)
• задовільно - від 2,5 до 3,5 (включно)
• з недоліками - від 1,5 до 2,5 (включно)
• не рекомендуємо - від 0 до 1,5 (включно)

Висновки тесту:

• Модель Kenwood HB714 була визнана небезпечною, її не можна рекомендувати до покупки. У цього блендера не передбачена захист від випадкового натискання кнопки звичайної швидкості.

• Подрібнювати продукти найкраще в чаші-подрібнювачі. У зразків Bosch MSM 75 PRO і Kenwood HB714 таких чаш немає, і ці моделі неефективно справляються з цією функцією.

• Всі блендери непогано збивають продукти, за винятком Bosch MSM 75 PRO, незважаючи на те що у нього заявлена професійна насадка для збивання.

• Якщо перемішування продуктів вдалося всім моделям тесту, то емульгування не вийшло у Tefal HB 7131 і Zelmer 490.4NP.

• Всі протестовані блендери досить зручні в експлуатації. Однак не у всіх передбачені прогумовані підставки для склянок і чаш, які запобігають ковзанню.

У комплект зразків Electrolux і Tefal входить настінний кронштейн. З його допомогою блендер можна підвісити на стіні і таким чином заощадити місце на кухні. У Philips для цих же цілей на корпусі є гумове кільце.

Переваги і недоліки моделей

1. Braun MR 530 Sauce
2. Electrolux ESTM4600
3. Philips HR 1366
4. Zelmer 490.4NP
5. Tefal HB 7131
6. Bosch MSM 75 PRO
7. Kenwood HB714

Стаціонарний блендер Braun MR 530 Sauce

Переваги: Ця модель отримала найвищі бали за якість обробки продуктів. Добре справляється з подрібненням, збивання, приготуванням майонезу. Під час роботи рідкі продукти не розбризкуються, що підтверджує заяву виробника. Ергономічний корпус. Кнопки на корпусі захищені від попадання вологи прогумованим матеріалом. Чаша-подрібнювач оснащена прогумованої підставкою, яку можна використовувати в якості кришки при зберіганні продуктів. У порожнині між дном чаші і прогумованою підставкою є отвори для випаровування вологи після миття приладу. Робочий вал блендера зроблений з неіржавіючої сталі. Зручний регулятор швидкості. Стильний дизайн.

Недоліки: Мірний стакан без прогумованої підставки. На чаші-подрібнювачі не визначена лінія максимуму.

Особливості: Єдина модель тесту, у якій на чаші-подрібнювачі є фіксація ножа.

Стаціонарний блендер Electrolux ESTM4600

Переваги: Добре подрібнює продукти, збиває білки, готує майонез. Кнопки на корпусі захищені від попадання вологи прогумованим матеріалом. Чаша-подрібнювач і мірний стакан мають прогумовану підставку. Робочий вал блендера зроблений з неіржавіючої сталі. У комплект входить пристосування для кріплення приладу до стіни.

Недоліки: На чаші-подрібнювачі не визначена лінія максимуму. Досить важка модель з об'ємним корпусом.

Стаціонарний блендер Philips HR +1366

Переваги: Добре подрібнює і збиває продукти, готує майонез. Під час роботи рідкі продукти не розбризкуються, що підтверджує заяву виробника. Досить тонкий ергономічний корпус, зручний в експлуатації. Кнопки на корпусі захищені від попадання вологи прогумованим матеріалом. Чаша-подрібнювач оснащена прогумованої підставкою. У мірну посудину є кришка, що зручно при зберіганні в ньому зберігаються. Вал блендера зроблений з неіржавіючої сталі. У комплект входить пристосування для кріплення приладу до стіни.

Недоліки: Кнопки кріплення насадки не захищені від попадання вологи. Мірний стакан без прогумованої підставки.

Стаціонарний блендер Zelmer 490.4NP

Переваги: Добре подрібнює продукти, збиває білки. Кнопки на корпусі захищені від попадання вологи прогумованим матеріалом. Чаша-подрібнювач і мірний стакан мають прогумовану підставку. У мірну посудину є кришка, що зручно при зберіганні в ньому зберігаються.

Недоліки: Ця модель не впоралася з приготуванням майонезу. Корпус блендера досить об'ємний, тому при тривалій роботі прилад не дуже зручно тримати в руці. Невдалий регулятор швидкості з дрібними, близько розташованими цифрами і нечіткої фіксацією обраної швидкості. Позначення на корпусі миттєво стираються, досить провести по ним пальцем.

Стаціонарний блендер Tefal HB 7131

Переваги: Добре подрібнює продукти і збиває білки. Досить тонкий ергономічний корпус, зручний в експлуатації. Робочий вал блендера зроблений з неіржавіючої сталі. У комплект входить пристосування для кріплення приладу до стіни.

Недоліки: Блендер не впорався з приготуванням майонезу. Кнопки на корпусі не захищені від попадання вологи. Чаша-подрібнювач і мірний стакан без прогумованої підставки. Фіксація кришки чаші інтуїтивно незрозуміла. Пластик, з якого зроблений стакан, досить крихкий на вигляд.

Стаціонарний блендер Bosch MSM 75 PRO

Переваги: Краще інших моделей тесту готує майонез. Під час роботи рідкі продукти не розбризкуються, що підтверджує заяву виробника. Ергономічна конструкція корпусу, прилад зручно тримати в руці. Розмір і форма кнопок ергономічні і добре продумані (зроблені "під палець"). Компактний спіралевидні шнур живлення вільно розтягується на 1,5 м. У мірну посудину є кришка. Це зручно для зберігання в ньому зберігаються. Стильний дизайн. Чіткі, не стираються написи на корпусі. Обидва вала блендера зроблені з нержавіючої сталі. Є петля для підвішування приладу і гачок для фіксації кабелю.

Недоліки: В комплекті немає чаші-подрібнювача, а додається насадка не впоралася з подрібненням продуктів (тільки з вареними овочами). Професійна насадка для збивання теж не впоралася зі своєю функцією: білки збити не змогла, крем зробила погано. Кнопки на корпусі не захищені від попадання вологи прогумованим матеріалом. У мірну посудину немає прогумованої підставки, яка запобігає ковзанню. Ця модель дорожче інших зразків тесту в 1,5-2 рази.

Особливості: Заявлена професійна насадка для збивання замість традиційного віночка.

В інструкції до блендеру Bosch сказано: "Для подрібнення / рубки свіжих продуктів слід скористатися універсальним подрібнювачем, який можна замовити через службу сервісу". Це означає, що доведеться докупити ще один пристрій, який стoіт близько 1500 рублів. Але чи має це сенс? Може, краще придбати інший блендер, у якого чаша-подрібнювач вже входить в комплект? Та й його ціна буде в два-три рази менше, ніж у Bosch.

Стаціонарний блендер Kenwood HB714

Переваги: Добре збиває білки і подрібнює варені овочі. Досить тонкий, зручний, ергономічний корпус. Кнопки на корпусі захищені від попадання вологи прогумованим матеріалом. У мірну посудину є прогумована підставка, яку можна використовувати в якості кришки. Це зручно для зберігання продуктів. Один з двох валів блендера зроблений з неіржавіючої сталі. У комплект входить велика насадка для змішування інгредієнтів в каструлі. Є фіксатор для проводу, що зручно при зберіганні.

Недоліки: В комплекті немає чаші-подрібнювача, а додається насадка не впоралася з функцією подрібнення, за винятком варених овочів. Блендер погано готує майонез. Чи не передбачений захист від випадкового натискання (кнопка звичайного швидкісного режиму не втоплена в корпус), що є порушенням вимог ГОСТу з безпеки. У кнопок немає чіткого обриси.

Згідно ГОСТ Р 52161.2.14-2005 "Безпека побутових та аналогічних електричних приладів. Частина 2.14. Додаткові вимоги для кухонних машин "кнопки на корпусі блендерів повинні бути захищені від випадкового натискання. Але модель Kenwood HB714 не відповідає даній вимозі. Кнопка звичайного швидкісного режиму у неї не втоплена в корпус приладу, а навпаки, зроблена опуклою. Більш того, вона "захована" в ручці і не дуже добре видно, тоді як повинна бути наочною. Все це є порушенням вимог безпеки. З цих причин ми не можемо рекомендувати дану модель до придбання. "ПОПИТ" направив виробнику претензію на цей рахунок.