Чому американці мають зайву вагу / Новое Время

Середньостатистичний американець рухається вкрай мало, але їсть при цьому переважно висококалорійні продукти з надлишком жиру і тесту

Існує не одне, а відразу два стереотипних уявлення про американців. Це і повна людина, жує чіпси, запиваючи їх кока-колою, лежачи на дивані перед телевізором, і стрункий фанат здорового способу життя, можливо, веган, який бігає марафони, а на роботу добирається на велосипеді.

У США дійсно дуже багато людей із зайвою вагою. За даними Інституту вимірювання показників здоров'я, 160 мільйонів американців занадто повні: майже 75% всіх чоловіків і понад 60% жінок (з індексом маси тіла більше 25, тобто для жінки з ростом 163 см, надмірним буде вага понад 64 кг). Серед молоді до 20 років і дітей - 30% (в 1980-му - тільки 19%).

У цій науковій роботі, опублікованій в журналі Ланцет, досліджений зростання маси тіла за 33 роки (1980-2013) по всьому світу. За цей час частка людей із зайвою вагою на планеті збільшилася з 20% до 30%.

У той же час, індустрія фітнесу в США - величезний і прибутковий бізнес. Книг по дієтології налічують сотні, якщо не тисячі. Кількість спортивних клубів зростає. З 2016-му їх нарахували 36,5 тис., Що на 5,5 тис. Більше, ніж в 2012-му. У тому ж 2016 м, 64 мільйони американців регулярно займалися бігом. І піввідсотка всіх жителів США хоча б раз подолали марафонську дистанцію. Відповідно до одного з дослідженням, приблизно 3% населення мають залежність від фізичних вправ.

І ці речі взаємопов'язані. З одного боку, попит на здоровий спосіб життя породжує пропозицію. З іншого - в США існує так багато факторів, які сприяють зайвій вазі і нездорового способу життя, що тут потрібно багато знань, сили волі, підтримки та інфраструктури, щоб їм протистояти. І якщо для цього достатньо внутрішніх і зовнішніх ресурсів, то їх повинно вистачати і для марафону. А дотримуватися балансу в середовищі, просоченої рекламою, в тому числі в соціальних медіа, може бути важко.

Доступна в більших обсягах їжа

Наляканий депресією американська держава створює умови, при яких висококалорійна їжа повинна бути доступною всім і завжди. Великі сільськогосподарські підприємства, отримавши серйозну державну підтримку і застосовуючи новітні на той час технології (трактор Форда, пестициди, ротації культур і т.д.), побудували потужну індустріально-аграрну систему. Продуктивність постійно збільшується. Тільки з 1948-го до двохтисячних вона виросла на 170%. І сьогодні на одного жителя США виробляється 3800 калорій продуктів (при добовій нормі споживання - 2000 - 2500).

Їжі проводиться все більше, вона стає дешевше, порції збільшуються. У США прийнято в ресторанах подавати такі великі порції (які, часом, містять більше тисячі калорій), що тут навіть видають картонні коробки, щоб забрати те, що не з'їдено. І крім сніданку, обіду і вечері в США ще звично жувати снеки - чіпси, печиво, солоні горішки, цукерки. (Хоча проблема недоїдання тут теж є. Приблизно 40 мільйонам американців хоча б іноді не вистачає їжі).

Велика частина мучного, солодкого, жирного, солоного в раціоні американців

І справа не тільки в кількості, але і в якості їжі. Американці вживають дуже багато хліба. Гамбургери, чізбургери, сендвічі, піца - практично в кожному ресторані. Навіть звичайний бутерброд з ковбасою і сиром буде не з одним шматком хліба, а з двома.

Також тут п'ють багато солодких газованих напоїв, в яких може міститися до 10 ложок цукру на порцію. Навіть десерти для нашого смаку - надто солодкі. Якщо ви вирішили вилучити цукор зі свого раціону, рекомендую відразу йти в відділи круп і овочів. Дуже важко знайти продукти харчування вторинної переробки, що не містять цукру.

До речі, раціон американця залишався стабільним до 1980-х і містив чимало овочів і фруктів, але 40 років тому в ньому різко збільшилася частка мучного, цукру і жирів. Загорнуті в яскраву обгортку продукти харчування, "сконструйовані" на основі жиру і протеїну з сої, цукру з кукурудзи, з додаванням фарбників та іншої хімії, - дешеві і легкодоступні. А ось овочі і риба в США - досить дорогі і продаються далеко не скрізь. У деяких бідних районах діти взагалі можуть не знати, як виглядають брокколі або помідор.

Реклама нездорової їжі

Високоякісної реклами гамбургерів, чіпсів, солодких пластівців і тому подібного на американських каналах дуже багато. Щорічно американська харчова індустрія витрачає $ 10 млрд тільки на пряму рекламу, а ще $ 20 млрд - на непряму, наприклад іграшки в дитячих наборах в МакДональдсі. І вона працює.

Психологи пояснюють це тим, що еволюція сучасної людини відбувалася в умовах гострої нестачі їжі. Коли людина бачить шматок м'яса, у нього спрацьовує установка, що треба наїдатися - тому що невідомо, коли ще мамонт підвернеться. До того ж газовані напої рекламують такі стрункі дівчата, що закрадаються сумніви в їх негативний вплив на фігуру.

Нестача фізичної активності

У Сполучених Штатах, за винятком кількох міст - Вашингтона, Нью-Йорка, Сан-Франциско і т.д. - громадський транспорт розвинений дуже погано. Навіть пішохідні доріжки - не скрізь. Більшість американців всюди - на роботу, в магазин, дитячий сад - їдуть на машині. Навіть на обід виходять з офісів все менше працівників - тут прийнято є прямо за робочим столом.

У США, здається, переконані, що діти здатні є тільки солодкі пластівці

За даними Центру контролю за захворюваннями, 80% американців не виконують мінімальну норму фізичної активності (2,5 години помірно інтенсивних і годину і 15 хвилин інтенсивних вправ) в тиждень. Але, якщо ви працюєте 8 і більше годин, 1,5-2 години проводите в машині, а ввечері - домашні справи, то знайти час на спортзал або пробіжку дуже важко. І годину навіть найважчих вправ не врятує, якщо протягом 23 годин людина практично не рухається.

Дивний підхід до дитячого харчування

У США, здається, поширене ірраціональне переконання, що діти від природи здатні є тільки солодкі пластівці, піцу з сиром, хот-доги, макарони з сиром, так звані чикен-Нагетс (шматочки курячого м'яса, перемеленого з частинками кісток, жив і сполучними тканинами ), картопля-фрі і бутерброди з арахісовим маслом і джемом. І все це запивають солодкими напоями, соком або шоколадним молоком.

Саме цей раціон можна побачити в дитячих меню ресторанів, на дитячих святах, в шкільних їдальнях і вдома у багатьох американців. Багато американців вірять, що коли діти виростуть, їх смакові рецептори зміняться на користь більш здорового харчування.

Не можна сказати, що американці не знають про користь овочів і фруктів для дітей. Тут йде ціла кампанія під умовною слоганом "Їж свої овочі" (Eat your veggies!). Мовляв, ми знаємо, що овочі несмачні, і діти їх їсти не будуть, але треба, або змушувати, або підкуповувати, або якось хитро їх ховати в макарони з сиром. І не тільки овочі, але, часом, навіть сушені фрукти подаються так, ніби мова йде про риб'ячому жирі. У США продаються сушені сливи, загорнуті як цукерки. Мовляв, як ще можна змусити дитину з'їсти фрукт?

Ідея, що дитину, як тільки у нього виросте достатня кількість зубів, можна привчати до звичайної - дорослої - їжі, а овочі і фрукти - не тільки корисні, а й смачні - з мого досвіду спілкування з американцями сприймається як революційна. Саме цей підхід до харчування у Франції став найбільшим відкриттям і американської журналістки Памели Друкермен, автора книги про французький вихованні. Вона навіть книгу так і назвала "Французькі діти не плюються їжею".

Але чому тоді годували дітей, поки не придумали чикен-Нагетс? Для чого привчати дітей до піци і хот-догів з дитинства, щоб вони потім все життя з цією звичкою боролися? І, до речі, іммігрантам в США легше протистояти рекламі і пропозицією нездорової їжі - ми до неї з дитинства не звикли.

Бі Вільсон в книзі "Перший шматок", пише, що після Другої світової війни в США під впливом виробників і реклами повністю змінився підхід до дитячої їжі - від корисної і дуже простий, з мінімумом смаку - до марної, з великим вмістом цукру і солі.

Втім, в США розуміння, що щось не так з дитячим харчуванням, зростає. Активну кампанію за поліпшення раціону шкільних їдальнях розгорнула колишня перша леді Мішель Обама. Одна з порівняно нових ініціатив, яка мені дуже подобається, - городи при школах, де діти вирощують, а потім споживають самостійно вирощені овочі.

І це тільки причини, які так чи інакше стосуються кожного, можливо, за винятком закритих громад і унікальних випадків. А є ще інші, які також поширюються на мільйони: недолік сну, часто через роботу в нічну зміну, часті подорожі або понаднормову роботу; культурні норми, коли зайва вага в певних місцях вітається, але не завжди сприяє здоров'ю; недолік знань про основи харчування; побічний ефект ліків, звичка шукати в їжі "порятунок" від емоційних проблем, тощо.

Колонка опублікована в блогах на сайті Української служби Голосу Америки. Думки, висловлені в рубриці «Моя Америка» , Передають погляди самих авторів і не відображають позицію «Голосу Америки»

Опубліковано з дозволу автора і видання

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Думки Нового Часу

більше блогів тут