Яку форму для випічки пирога вибрати

Пиріг - дивовижне блюдо, що стало символом гостинності, домовитості і привітності. І рецептів пирогів придумано господинями безліч. Але часто навіть найпростіший пиріг спекти далеко не просто. Досягти кулінарної майстерності в цій справі буде легше, якщо правильно підібрати форму для випічки.

На полицях магазинів вас здивує і порадує різноманітність форм з різних матеріалів. яку форму для пирога вибрати? Щоб усвідомити собі це, ознайомтеся з короткими характеристиками форм.

Чавунні форми без покриття будуть самим правильним вибором, якщо ви хочете досягти досконалості в випічці. Матеріал чавун - ідеальний для випічки, так як, маючи хороші теплорозподільні властивості, довго і рівномірно прогрівається, що забезпечує рівномірний пропікання пирога і апетитну рум'яну корочку. Крім цього, чавун довговічний і послужить ще не одне покоління.

До недоліків чавунних форм можна віднести тяжкість і накопичення антипригарних властивостей з часом. У новій формі пиріг може і пригоріти. У чавунної формі не можна залишити пиріг (може іржавіти).

Після використання вимийте форму і ретельно просушіть.

Алюмінієві форми з антипригарним покриттям - найбільш доступні зараз на полицях магазинів. Антипригарне покриття допомагає витягти з форми навіть перепеченний пиріг. Алюміній нагрівається швидко і рівномірно, як і остигає. Ціна такої форми в прямій залежності від товщини її та якості покриття.

Використовувати металеві лопатки або ножі в такій формі небажано, щоб не пошкодити антипригарне покриття.

Силіконові форми почали з'являтися недавно, але за короткий час набули небувалу популярність. Користуються ними як домогосподарки, так і професійні кондитери. У силіконових форм відмінні антипригарні властивості, завдяки яким разом з м'якістю і гнучкістю витяг пирога стало простим завданням.

Якщо дотримуватися правил догляду, такі форми служать дуже довго, не втрачаючи функціональних властивостей. Пам'ятайте, що силіконова форма боїться гострих предметів (ножів, вилок, лопаток), а також про жорстку підставці, в якій форму потрібно ставити в духовку.

Ціна силіконової форми прямо залежить від марки і країни-виробника. Китайські форми найдешевші, російські - трохи дорожче, найдорожчі - європейські силіконові форми.

Керамічні форми використовуються для випічки давно і успішно. У кераміки невисока теплопровідність, але духовка дозволяє розігріти таку форму рівномірно, а значить пиріг в ній пропечеться рівномірно. Якість глини і зовнішнього покриття прямо впливає на антипригарні властивості. Більше схильні до пригорання глазуровані поверхні кераміки, менше - неглазуровані. Але неглазурована форма відносно менш довговічна, тому що потрапляє в пори волога сприяє руйнуванню кераміки.

У магазинах з'являються і керамічні форми з антипригарним покриттям.

Керамічні форми легко миються і не бояться металевих лопаток. Зате бояться падіння і ударів, як будь-яка глиняний посуд. Вартість керамічної форми залежить від країни-виробника.

Форми з жароміцного скла мають найгірші теплопровідні властивості, тому випікати пироги в них непросто. Пиріг може не пропектися, погано відділяється від стінок. У таких формах краще пекти різного роду запіканки.

Зручною вам форми і смачних пирогів!