Як готувати заморожений шпинат: базові рецепти
Про користь шпинату ходять легенди. Найчастіше цю зелень можна зустріти в продажу не в свіжому, а в замороженому вигляді. Як готувати заморожений шпинат? Як не дивно, це ще простіше, ніж приготування свіжої зелені. З приготуванням впораються навіть недосвідчені кулінари, які вперше мають справу зі шпинатом. 
Про шпинаті
Ця зелень має досить своєрідну репутацію. З одного боку, всі знають, що шпинат дуже корисний, оскільки містить рекордну кількість заліза. З іншого боку, всім (навіть тим, хто шпинат ніколи не їв) відомо, що зелень ця досить неприємна на смак. Обидва цих твердження - не більше ніж міфи. Шпинат і правда корисний, але заліза в ньому міститься не більше, ніж в інших продуктах рослинного походження, і користі воно приносить нітрохи не більше. Зате шпинат дуже добре засвоюється, м'яко стимулюючи роботу підшлункової залози і кишечника.
Що ж стосується смаку шпинату, то він досить приємний, хоча і слабо виражений. Просто міф про надзвичайну корисність шпинату привів до того, що багато батьків буквально загодовували їм дітей, викликаючи у них цілком природне огиду до обридлої їжі.
Калорійність шпинату - всього 23 калорії, завдяки цьому зелень цю дуже люблять їсти ті, хто на дієті. Втім, варто враховувати, що більшість страв зі шпинатом досить калорійні, оскільки ця рослина ідеально поєднується з жирними продуктами - вершками, сирами, беконом.
Особливості приготування мороженої зелені
Якщо сирої шпинат перед приготуванням необхідно вимити, віджати і нарізати, попередньо вирізавши грубі жилки, то з замороженим продуктом всі ці маніпуляції проводити вже не треба. Як правило, зелень заморожується вже підготовленої - тобто очищеної і подрібненої, у вигляді великого бруска або окремих дрібних шматочків. Заморожений дрібними порціями шпинат використовувати в приготуванні страв зручніше, ніж великі упаковки. Заморожені овочі та фрукти взагалі не рекомендується розморожувати перед приготуванням, і шпинат - не виняток. Якщо додавати його в страви в замороженому вигляді, це дозволить зберегти максимальну кількість вітамінів і мінеральних речовин.
Смачні рецепти супів
Заморожений шпинат, як і свіжий, ідеально підходить для приготування супів і соусів. Можливо, варто ненадовго забути про те, що шпинат довгі роки вважався символом здорового харчування, і спробувати поєднувати цю зелень з жирними і не дуже корисними продуктами. Результати таких експериментів виявляються зазвичай дуже цікавими. Так, наприклад, дуже смачні шпинатному-вершкові супи. Готуються вони за однією схемою. Заморожений шпинат потрібно відправити на сковороду з краплею олії, щоб він розтанув. Після цього залити зелень водою і зварити до готовності. Потім перетерти суміш за допомогою блендера, заправити вершками і прогріти. Для поліпшення смаку до такого супу можна додати сир (плавлений, звичайний тертий, з цвіллю, навіть розсолу), гриби, шинку. Разом зі шпинатом можна відварювати будь-які овочі, але важливо, щоб вони не були кислими, інакше вершки в такому супі згорнуться.
Дуже просто приготувати суп з плавлених сирків зі шпинатом. Готується він як звичайний сирний суп - з лука і морквини потрібно зробити зажарку, додати до води, в якій вариться нарізаний дрібними кубиками картоплю. Після цього додати в каструлю при постійному помішуванні натертий на тертці плавлений сир і шпинат, після чого варити суп до готовності. Подається такий суп зі свіжою зеленню, можна доповнити його і звареними круто яйцями.
Шпинат добре поєднується з м'ясом або рибою, в тому числі і рибою благородних сортів. Потрібно просто додати заморожену зелень до бульйону разом з іншими овочами, які необхідні за рецептом - і вийде оригінальний і корисний суп.
Соуси, запіканки, оладки і випічка
Соус зі шпинату готується просто: потрібно згасити зелень з невеликою кількістю масла, а потім розвести сметаною або вершками. Як добавки можуть виступати різні овочі, цибулю, помідори, сир, гриби, шинка, бекон. У будь-якому випадку виходить смачний і оригінальний соус красивого зеленого відтінку. Такі соуси прекрасно підходять для картоплі, пасти, рису і навіть як самостійну страву з рум'яними грінками. При бажанні можна придумати і блюдо складніше. Наприклад, використовувати шпинатний соус для приготування запіканки. Він прекрасно поєднується як з різними овочами, так і з крохмалистими продуктами. Шпинат можна запікати під соусом бешамель, причому як самостійно, так і в комбінації з різними видами сиру, яйцями, овочами або тестяная виробами. Просто запечений з сиром шпинат - теж дуже смачне і просте у виконанні блюдо.
Шпинат може стати основою для овочевих оладок. Вони просто готуються, мають оригінальний смак і приносять куди більше здоров'ю, ніж традиційні вироби з тіста. Потрібно просто приготувати пюре зі шпинату, змішати його з яйцями і невеликою кількістю борошна, щоб вийшла напіврідка маса, а потім смажити оладки на олії чи на сковороді з антипригарним покриттям. Шпинат ідеально поєднується з сирами. Начинка зі шпинату з сиром підійде і для фарширування великих макаронних виробів, і для приготування пирогів з тіста філо, і для французьких кішів, і в якості начинки для вареників, і для піци.
Нарешті, зі шпинату можна зробити «шубку» для запікання риби або м'яса. Технологія приготування дуже проста: загасити зелень на сковорідці, пюрировать, намазати на шматок філе, прикрити тестом або залити соусом, а потім відправити в духовку. Особливо красиво виглядає запечена в шпинатному пюре риба лососевих порід - її рожевий відтінок відмінно гармонує з темно-зеленим кольором пюре зі шпинату.
Як готувати заморожений шпинат?