Чеський аналог свята Божоле

Бурчак (Фото: ЧТК) Бурчак - це тільки почало бродити виноградне сусло міцністю від 1 до 6% і за смаком щось середнє між вином, квасом і виноградним соком. Бурчак п'ють лише чехи, словаки і німецькомовні народи. Наприклад, угорці та італійці вважають розпивання Бурчака варварським звичаєм. Може це і так, але бурчак - дуже смачний напій і п'ється він дуже легко. У цьому його і підступна сторона - якщо їм захопитися, то через пару годин можна сміливо викликати таксі для відправки додому.

Детальніше про це солодкому суслі мені довелося поговорити з винним критиком і за сумісництвом господарем винотеки в центрі Праги Даніелем Кержліком.

«Коли було перша згадка про Бурчак - дуже складне питання. Однак з упевненістю можу сказати, що на території Чехії цей напій відомий вже на протязі 3-4 поколінь. Наші прадіди вже тоді працювали з цим напоєм і, найголовніше, що всі традиції з ним пов'язані збереглися до наших часів ».

- Чи сприяє молоде вино поліпшенню роботи організму?

«Без сумніву. За Старі чеської традиції за рік потрібно випити стільки Бурчака, скільки крові в людському тілі. Це близько 4-5 літрів. Потрібно зауважити, що цей напій дуже збагачений вітамінами різного типу, а завдяки молодим дріжджів відбувається, якщо коректно висловитися, очищення всього організму, що теж є важливим фактором ».

-Існує два види Бурчака: білий і червоний. У чому їх відмінність? "З технічної точки зору, виробництво червоного Бурчака набагато складніше. Відразу хочу відзначити, що цей вид містить такі речовини, як танін і ресвератрол, які сприяють кровообігу і запобігають ряд серцевих захворювань. Червоного Бурчака завжди менше, ніж білого, так як в Моравії переважають в основному білі сорти винограду. до того ж, білий виноград пристигаючі вже до початку серпня, коли як червоний виноград можна збирати тільки до початку вересня. цього року завдяки жаркого літа і теплої зими бурчак з червоного інограда в нашому винному барі очікується вже в половині вересня, що для нас є, безсумнівно, святом ».