Мультиварки. Види і принцип роботи

Розрізняють дві основні категорії мультіварок:

- Мультиварки, що не створюють тиск всередині приладу, нацьковуючи його через запобіжний клапан. Процес приготування їжі відбувається при атмосферному тиску, без прискорення. Принцип роботи мультиварки заснований на використанні мікропроцесора низка високих і низький тиск при приготуванні різних страв, в залежності від кількості завантажуваних продуктів. Запобіжний клапан не пропускає повітря всередину приладу. Мікропроцесор не допускає надмірного підвищення температури і перегріву завантажених продуктів, контролює задані параметри температури і тиску. Такий контроль дозволяє краще зберегти форму продукту, не піддаючи їх активного впливу киплячої води. Чаша із закладеними продуктами нагрівається індукційним нагрівачем рівномірно по всій поверхні. Крім того більш рівномірному розподілу тепла сприяє розташований в кришці мультиварки нагрівальний елемент, що підтримує температуру близько 50 градусів.

- Мультиварки готують страви під підвищеним тиском (( мультиварки-скороварки ), Які утримують утворюється під час приготування тиск пара. Вони відрізняються більш міцною конструкцією і мають багатошарову сталеву чашу. Температура кипіння води в таких Мультиварки досить висока, досягає 120 градусів, за рахунок високого тиску, що виникає в чаші при приготуванні страв. У такій атмосфері продукти значно швидше готуються, зберігаючи при цьому свої корисні якості. У порівнянні з традиційним способом нагрівання посуду на газовій або електричній плиті при приготуванні страв економиться до тридцяти відсотків часу. Всі моделі мають відмінні риси - вбудований запобіжний клапан, який регулює тиск пара і спеціальну ємність з антипригарним покриттям. більшість більшість сучасних моделей мультіварок оснащені системою «м'якого випускання пари». Це більш досконалий принцип випускання пари, що раніше застосовувався в скороварках. Мультиварка, після завершення роботи, повільно випускає надлишки пари назовні, поступово знижуючи тиск в ємності. Практично всі мультиварки мають таймер відстрочки початку приготування страви. Залежно від моделі та виробника цей час доходить до 24 годин.

Режими приготування більшості мультіварок:

- приготування круп,

- приготування овочів,

- приготування на пару,

- випічка,

- молочні каші,

- плов,

- гасіння,

- суп,

- йогурт,

- підігрів.

При виборі мультиварки професіонали радять звернути увагу на кількість функцій, обсяг чаші, якість антипригарного покриття, наявності дисплея, ціновий діапазон.