Оптимальна вентиляція кафе і ресторану. Переваги певних систем вентиляції для кафе і ресторану

Вентиляція Вашого ресторану річ дуже важлива. І якщо у випадку квартири або будинку деякі ще роздумують над доцільністю системи вентиляції, то в цьому випадку кожен розуміє хороший ресторан або кафе - це хороша кухня, гарне місце, гарний інтер'єр і хороша вентиляція. Тому Ми не будемо довго і нудно описувати і доводити необхідність в якісному вирішенні даного питання, а відразу перейдемо до справи. Вентиляція ресторану або вентиляція кафе умовно ділиться на вентиляцію приміщення, в якому готується їжа або взагалі що-небудь готується, а також вентиляцію інших приміщень (зали для відвідувачів, адміністративних приміщень).

ВЕНТИЛЯЦІЯ КУХНІ. Під час приготування їжі відбувається насичення повітря навколо робочої поверхні (плити) різними речовинами, запахами, частками і газами. Все це порушує концентрацію повітря і робить її, м'яко кажучи, не відповідає ні допустимим нормам, ні здоровому глузду. Вихід з цього наступний - установка витяжного накриття. Звучить це просто, але під цими словами криється: вибір правильного типу парасольки; вибір правильного місця для його установки; наповнення парасольки фільтром для уловлювання частинок масла (які обов'язково присутні на Вашій кухні); розрахунок в цілому всієї витяжної системи. Приплив повітря в дане приміщення здійснюється, як правило, з використанням загальної системи вентиляції.

ПРИКЛАД. Не так давно в Нашу фірма звернулися молоді хлопці. Які вирішили зробити доставку смачної їжі додому, в офіс і т.п. І попросили спроектувати, розрахувати і змонтувати систему витяжної вентиляції кухні. Площа кухні - 52 кв. м. Рішення: витяжний парасоль над плитою, окремий вентканал для пароконвектомата, регулятор швидкості обертів вентилятора. Для тихої роботи всієї системи в цілому був встановлений шумоглушник. Як устаткування була запропонована продукція шведської фірми Systemair, лідера на ринку вентиляції. Саме якісне і довговічне рішення.

Кошторис. Час виконання робіт - осінь 2013 року.

Устаткування, матеріали, роботи од. вимірювання кількість вартість, грн. Круглий канальний вентилятор Systemair K250 L шт. 1 1330,00 Шумоглушитель Systemair LDC 250-600 шт. 1 640,00 Регулятор оборотів Systemair REE 1 speed control шт. 1 370,00 Анемостат Вентс А 200 ВР шт. 1 90,00 Витяжний зонт з жировловлювачів, 1000 х 1000 х 400 мм шт. 1 780,00 Труба з оцинкованої сталі, діаметр 200 мм м 8 660,00 Фасонні вироби (трійники, перехідники, адаптера і т.д.) 250,00 Кріпильні матеріали 100,00 Кабельна продукція 100,00 Транспортні витрати 150,00 Монтаж під ключ 1400,00 Разом 5870,00

Як бачите ніяких захмарних цін. Виконано даний об'єкт в м.Києві, проспект Відрадний, 55. У листопаді 2012 року. Звичайно даний приклад є найпростішим. Але на цьому прикладі Ви можете зрозуміти порядок цін Нашої фірми.

ВЕНТИЛЯЦІЯ ЗАЛУ ДЛЯ ВІДВІДУВАЧІВ, АДМІНІСТРАТИВНИХ ПРИМІЩЕНЬ І Т.П. Як правило, здійснюється з використанням припливно-витяжної системи вентиляції. Кондиціонування при цьому реалізується окремо: кондиціонерами канального типу, касетними кондиціонерами, спліт-системами або будь-якими іншими. У розділі кондиціювання Ви можете прочитати про це більш детально, перейшовши за наступним посиланням . Щодо системи вентиляції, як правило, використовується складальна приточно-витяжна система або моноблочна приточно-витяжна система.

ПРИКЛАД. Ресторанний комплекс, площа до 200 кв.м. Роботи з проектування, монтажу і супроводу проекту. Час виконання - 2013 рік.

Устаткування, матеріали, роботи кількість вартість, грн. вентиляція кухні Відцентровий вентилятор високого тиску, (Китай), 1 рік гарантії 1 шт. 4100,00 Регулятор оборотів при необхідності Фасонина (перехідники, адаптера і т.п.) 310,00 Витяжний зонт з жіроулавтлівателем 1 шт. 1040,00 Повітровід жерстяної 6 м 920,00 Кріплення 240,00 Монтаж 1600,00 Разом: 8210,00 вентиляція основного залу Круглий канальний вентилятор, (Швеція), 1 рік гарантії 2 шт. 6430,00 Регулятор оборотів 2 шт. 1040,00 Фасонина (перехідники, адаптера і т.п.) 3100,00 Повітровід жерстяної 24 м 3200,00 Решітка припливна з регулятором подачі 10 шт. 2000,00 Фільтр 1 шт. 480,00 Теплоізоляція для воздуховода 740,00 Кріплення 500,00 Монтаж 5000,00 Разом: 22490,00 Кондціонер Dekker DSH 105 R / P - кухня, 2 роки гарантії, Китай, охолодження до 25 кв. м 1 шт. 2000,00 Передустановка, магістраль до 3 м 600,00 Кожен наступний метр 80,00 Остаточні роботи по установці кондціонера (навішування внутрішнього і зовнішнього блоку, підключення) 360,00 Кондиціонер Dekker DCFSH 360 R - основний зал, 2 роки гарантії, Китай, охолодження до 100 кв. м 1 шт. 9980,00 Передустановка, магістраль до 3 м 1100,00 Кожен наступний метр 150,00 Остаточні роботи по установці кондціонера (навішування внутрішнього і зовнішнього блоку, підключення) 540,00 Транспортні витрати з доставки обладнання і матеріалів 600,00 Проектні роботи 5460,00

Набірна приточно-витяжна система. Складається з припливної та витяжної системи. Припливна складається з повітряного фільтра, вентилятора, при необхідності нагрівача (електричний або водяний) і шумоглушника. Витяжна складається з вентилятора, повітряного (зворотного клапана). Плюс система автоматики. Поширення повітря відбувається через систему повітропроводів, гнучких або виготовлених з оцинкованої сталі. Для подачі і видалення повітря безпосередньо в приміщенні використовують пристрій розподілу повітря - вентиляційні решітки, дифузори і анемостати.

Мал. 1. Набірна приточно-витяжна система вентиляції.

ПЕРЕВАГИ:

• низька вартість;
• простота в обслуговуванні;
• простота монтажу;
• надійність.

НЕДОЛІКИ:

• займає досить багато місця при монтажі;
• високе енергоспоживання (при використанні електрообігрівача).

Припливно-витяжна система з рекуператором. Являє собою технічно повноцінну систему вентиляції. В основі якої - моноблочна установка. Для повноцінної роботи якої необхідно лише провести розводку повітропроводів в приміщенні. Для подачі і видалення повітря безпосередньо в приміщенні використовують пристрій розподілу повітря - вентиляційні решітки, дифузори і анемостати. При необхідності може бути обладнана нагрівачем повітря - це дозволить користуватися установкою на протязі всього року з максимальною інтенсивністю.

Мал. 2. Моноблочна приточно-витяжна установка з рекуператором м.

ПЕРЕВАГИ:

• підвищена шумоізоляція;
• малі розміри, що дозволяє її використовувати навіть при обмеженому просторі;
• висока ступінь довговічності (установка є заводським виробом, з гарантією і т.д.);
• використання рекуперації тепла ( Детальніше );
• вбудована система автоматики з пультом дистанційного керування;
• низьке енергоспоживання.

НЕДОЛІКИ:

• порівняно висока вартість.

МАКСИМАЛЬНЕ РІШЕННЯ. В даному випадку це центральний кондиціонер. Являє собою досить значних розмірів модуль або кілька модулів. Дозволяє регулювати, змішувати, нагрівати, охолоджувати, очищати і переміщати повітря. Поширення повітря відбувається через систему повітропроводів, гнучких або виготовлених з оцинкованої сталі. Для подачі і видалення повітря безпосередньо в приміщенні використовують пристрій розподілу повітря - вентиляційні решітки, дифузори і анемостати.

Поряд з істотними перевагами, пов'язаними з можливістю ефективного підтримки заданої температури, вологості і рухливості повітря в приміщеннях великого об'єму, центральні кондиціонери мають деякі недоліки, основними з яких є необхідність проведення складних монтажно-будівельних робіт, прокладка по будівлі протяжних комунікацій (повітроводів і трубопроводів) . Устаткування даного класу виробляють тільки провідні заводи кліматичної і вентиляційної техніки. Це найкраще і енергоефективне рішення для Вас.

Підсумок.

Хороший ресторан або кафе це круто. Смачне меню і хороший обслуговуючий персонал це класно. Гарне місце розташування це прибутково. Додамо сюди якісну вентиляцію і отримаємо комфортний ресторан. Де не будуть задихатися від диму, а на кухні буде приємно перебувати і працювати.

Ми пропонуємо обладнання самого різного цінового діапазону, наші ціни на проектування і монтаж цілком доступні. В цьому Ви можете легко переконатися, зв'язавшись з Нами за телефонами 067 873 23 06 або 050 180 35 97.

ПРИКЛАД. Ще одні варіант. В даному випадку викид відпрацьованого повітря проводився на висоті п'ятого поверху. Так як ресторан розташовується в чинному будинку вчителя в центрі Києва. Загальна площа - понад 400 кв.м. Час виконання - 2014 рік.

Найменування робіт, матеріалів, устаткування од. вим. кол-во ціна, грн. вартість, грн. вентилятор для пряямоугольних каналів, 8000,00 куб.м / год (для вентиляції залу) шт. 2 21330,00 42660,00 відцентровий вентилятор, 4400,00 куб.м / год (для вентиляції кухні) шт. 1 6320,00 6320,00 канальний вентилятор К100 (для вентиляції санвузлів) шт. 2 860,00 1720,00 щит автоматизації і управління шт. 1 7820,00 7820,00 витяжний парасоль з оцинкованої сталі (для кухні) шт. 1 3940,00 3940,00 повітропровід з оцинкованої сталі компл. 1 17872,00 17872,00 фасоннние вироби з оцинкованого заліза компл. 1 5036,00 5036,00 гнучкий повітропровід компл. 1 4861,00 4861,00 дифузори для подачі повітря компл. 1 4380,00 4380,00 кабельна продукція компл. 1 542,00 542,00 кріпильний матеріал 1690,00 транспортно-заготівельні роботи 1180,00 пуско-налагоджувальні роботи 1870,00 монтажні роботи 19460,00 проектні роботи 9850,00 разом: 129201,00