Бездріжджовий хліб в хлібопічці: користь, рецепти, етапи приготування

1. Трохи про історію хліба
2. Поживна цінність і корисні властивості домашнього хліба
3. Інгредієнти, необхідні для того щоб приготувати бездріжджовий хліб
4. Приготування: етапи
5. Випічка бездріжджового хліба в хлібопічці

Будь-яке блюдо стане більш поживні і смачніше, якщо подати до нього звичайний хліб. Сучасна техніка дозволяє без витрат часу і сил приготувати справжній житній або пшеничний батон - рецепти дозволяють проводити кулінарні експерименти і радувати рідних і друзів. Ароматний бездріжджовий хліб в хлібопічці в домашніх умовах - це не фантастика, а реальність.

Сучасна господиня знає, що мультиварка або хлібопічка є не просто доповненнями, але повноцінними учасниками процесу приготування їжі. Іноді спекти хлібець або булочки потрібно для підтримання здоров'я, оскільки людина може виключити деякі компоненти, що викликають дискомфорт або алергію, обмежити кількість жирів або вуглеводів, саме тому рецепт бездріжджового хліба користується популярністю.

Трохи про історію хліба

Звичне борошняне доповнення до страв відомо кілька тисячоліть. Початковий хліб був кашкою, яку готували з злакових зерен, пізніше люди навчилися їх культивувати і подрібнювати. Потім з'явилася калач, спечений, яку приготували вперше в Стародавньому Єгипті. Рецепт хліба нагадував сучасний, тобто припускав, що готувати продукт будуть з тіста. Цікаво, що «підходило» воно без використання дріжджів, шляхом особливого, природного бродіння. Замінити дріжджі можна звичайною харчовою содою або розпушувачем, який був створений близько 150 років тому і до сих пір є одним з основних компонентів при приготуванні багатьох страв із застосуванням тесту і муки, а також випічки.

Розпушувач є порошок, який складається з харчової соди, солей, крохмалю. Він починає взаємодію з компонентами, що входять до складу тесту, тільки тоді, коли додається вода. Принцип дії розпушувача заснований на тому, що в процесі нагрівання, коли відбувається безпосередньо випічка хліба, вивільняється вуглекислий газ, утворюючи бульбашки, завдяки чому готовий продукт виходить легким і пишним. Тісто в результаті додавання розпушувача, рівномірно піднімається і добре пропікається.

Поживна цінність і корисні властивості домашнього хліба

Бездріжджовий житній хліб , Приготований в хлібопічці, має всього 195 ккал / 100 г продукту. До складу входять білки в кількості 5 г, жири - 8г і вуглеводи - 25г. Час приготування становить близько 120 хвилин. Користь бездріжджового хліба полягає в тому, що відсутні інгредієнти, які можуть нашкодити травленню - власне, самі дріжджі. Багато людей не можуть вживати їх саме за станом здоров'я, в першу чергу, заборона на дріжджі мають ті, хто має проблеми з нирками. Нерідко зустрічається алергія на дріжджі. Тим часом відсутність дріжджів зробить хліб менш апетитним або пишним. Багато що залежить від правильно обраного рецепта.

Інгредієнти, необхідні для того щоб приготувати бездріжджовий хліб

У домашніх умовах спекти ароматний і пишний хліб на заквасці можна за 50 - 70 хвилин.

Швидкий бездріжджовий хліб в хлібопічці

Author: edabez.ru

Cook time: 70 mins

Total time: 1 hour 10 mins

• Молоко - півсклянки;
• Яйце куряче -1 шт;
• Масло вершкове - 20г;
• Сіль за смаком;
• Цукор - 30г;
• Борошно (пшеничне або житнє) - 300г;
• Розпушувач - 1 пакетик.

• Закваска - молоко злегка підігріти, але не кип'ятити, потім влити в ємність
• Яйце змішати з молоком
• Розтопити масло і додати в масу
• Додати сіль - 0,5 чайної ложки
• Додати цукор
• Перемішати всі.
• Додати борошно і перемішати
• Додати розпушувач
• Перемішати.
• Залишити на 3-5 хвилини
• Закласти в хлібопічку

3.4.3177

Приготування: етапи

Бездріжджовий хліб в хлібопічці - проста і швидка випічка. Рецепт дозволить насолодитися ароматним виробом приблизно через годину після запуску програми приготування. Хлебопечка Панасонік зможе приготувати в домашніх умовах не тільки житній, а й безліч інших видів хліба.

Перший етап відданий заквасці - її можна приготувати як на молоці, так і на кефірі, оскільки у деяких людей спостерігається алергія на лактозу. Молоко потрібно злегка підігріти, але не кип'ятити, потім влити в ємність. Потім яйце змішується з молоком - все інгредієнти необхідно збити, використовуючи для економії сил і часу блендер або міксер. Масло можна злегка розтопити, щоб в заквасці воно було без шматочків. Головне - не використовувати масло з холодильника, так як воно буде кришитися. Випічка не повинна бути прісною, тому в ємність додається сіль, її кількість в середньому дорівнює 0,5 чайної ложки, але можна зменшити або збільшити кількість відповідно до власних вподобань, рецепт дозволяє відходити від рекомендацій.

Слідом за сіллю необхідно додати цукор, все інгредієнти добре перемішуються, щоб вийшла однорідна маса. Звичайно ж, для того щоб спекти пшеничний або житній хлібець на заквасці, не обійтися без борошна , Тому її також додають в чашу і добре перемішують, так, щоб не утворювалося грудочок. Рецепт бездріжджового хліба передбачає наявність розпушувача, який додається в тісто останніми, ще раз все інгредієнти перемішуються, і вміст залишається на 3-5 хвилин в ємності.

Випічка бездріжджового хліба в хлібопічці

Після того як тісто повністю приготовлено, можна приступати до випічки. Бездріжджовий хліб в хлібопічці готується практично без участі господині, їй буде потрібно лише завантажити закваску в чашу і виставити програму. Рецепт дозволяє також готувати і булочки, якщо кількість цукру буде більше.

Випічка в хлібопічці - можливість експериментувати з кольором скоринки або розміром буханки. Житній хліб можна зробити рум'яним і підсмажений. Виставляється режим для приготування продукту - «Швидкий». Час, яке займе випічка хліба, залежить вибраного рецепту і від моделі кухонного агрегату.

Бездріжджовий хліб в хлібопічці можна подавати після того, як програма закінчиться. Приготований на заквасці, він буде пишним і легким, все його компоненти легко засвояться організмом. Особливість, яку має випічка на заквасці з розпушувачем або кефірі - хліб довго залишається повітряним і м'яким.

Таким чином, випічка на заквасці дозволяє приготувати смачний і ароматний житній хліб, апетитні булочки на кефірі дуже просто. Випічка зажадає трохи часу - всього близько 2 годин разом з приготуванням тесту, що дозволить приготувати на обід або приходу гостей незвичайне частування - домашній хліб на кефірі або молоці.