Хліб всьому голова

Одна з речей, за які я так вдячна сайту Їмо Будинку, це те, що тут мені змогли допомогти дізнатися і дати відчути, як це здорово - пекти хліб БУДИНКУ !!!

Якщо чесно, до переїзду в Італію мені не доводилося піч самостійно хліб (хоча кондитерська випічка як така мені була цікава з дитинства! ) Але, приїхавши сюди, я на превеликий свій подив зіткнулася з проблемою знайти смачний хліб !!! Так-так, як би це дивно не звучало ..., але навіть хліб з приватних пекарень, які тут користуються великою популярністю у населення, і де вважається, що хліб є на рівень вище за якістю того, що можна купити в "середньостатистичному" супермаркеті ..., мене не влаштовував! Якийсь він несмачний, неживий, а найголовніше - на наступний день після його покупки їм вже можна цвяхи забивати ... (((((( Довго я шукала СМАЧНИЙ хліб ...

Тому, коли старший брат мого чоловіка подарував нам хлібопічку, я з ентузіазмом взялася її освоювати. І як мінімум два типи хліба було освоєно - звичайний білий і французький ...)))) Різниця в смаку хліба була відчутна відразу ж. Але мене найбільше радувало те, що такий хліб уже міг зберігатися 2-3 дні і не черствіти! ))) Так, хлібець виходив смачний ..., але його колір (засмажені скоринки) не завжди радував на всі 100%. Бувало так, що або якийсь бік, або верх буханця засмажується менше і був блідою. Ну, і того чарівного хрускоту теж не було !!! ... ((((Пам'ятаєте, як в мультфільмі "Рататуй" ??? "Як визначити хороший хліб, що не пробуючи його? Чи не на запах! Відповіді вид! Тут головне - хрест! Чуєш? Ммммм .... Симфонія хрускоту!"

І ось, не побоюся цього слова (!!!), таким революційним рецептом домашнього хліба для мене став рецепт Вікторії Головашевіч "Білий хліб від Рішара Бертіно"

https://www.edimdoma.ru/retsepty/44467-belyy-hleb-ot-rishara-bartinie (На жаль, фото тоді ще не робила) У хлібі сподобалося все! Від самого процесу замісу і випікання і до результату своєї праці. )))) Дякую ще раз Віке за цей рецепт! З нього ж у мене почалося знайомство (заочне!) з самим Р.Бертіне ...)))) До того ж на той момент на сайті був свого роду "бум" рецептів хлібобулочних виробів від Бертіно ... З випробуваного були два рецепта Вікі (лаванда) Хліб з маслинами від Рішара Бертіно https://www.edimdoma.ru/retsepty/42754-hleb-s-maslinami-ot-rishara-bertine і Зірочки з маком від Рішара Бертіно https://www.edimdoma.ru/retsepty/42754-hleb-s-maslinami-ot-rishara-bertine і рецепти Тусі - Хліб по-Бокерських від Р.Бертіне https://www.edimdoma.ru/retsepty/49371-hleb-po-bokerski-ot-rishara-bertine і Фламіш (від нього ж) https://www.edimdoma.ru/retsepty/47110-flamish-ot-rishara-bertine На жаль, ці рецепти без фото !!! Але, я не могула обійти їх увагою, тому що готувала (дещо і не один раз) і результатом залишилася ДУЖЕ задоволена! У Бертіно, до речі, базовий рецепт самого тесту практично один і той же ... Цікава формування і приготування різних видів хліба ... Дівчата в результаті настільки захопили мене рецептами цього пекаря, що в останній свій приїзд до Росії я купила його книгу "Свій Хліб" ... Зараз із задоволенням освоюю ...

Дуже сподобалися мені Французькі булочки від Оленки ( Elen @ Lat ) https://www.edimdoma.ru/retsepty/50126- frantsuzskie-bulochki Вони такі прості і ніжні! Зручний монопорціонний хліб! ))))

І Листковий хліб від Ярослави сподобається всім любителям хрустких кірочок! https://www.edimdoma.ru/retsepty/58726-sloenyy-hleb

Головне, "озброїтися" хорошим лезом, щоб зробити красиві і потрібної глибини надрізи !!!

ДУЖЕ ВЕЛИКИЙ популярністю у нас вдома користується Чіабатта "Сільська аристократка" від Алекса! https://www.edimdoma.ru/retsepty/47502-chiabatta-selskaya-aristokratka По-моєму її приготувало дуже багато людей на сайті (і за його межами!)))))) А це про щось, та говорить !!!

Для приготування ТАКОГО хліба потрібен час і трохи терпіння ... Але, результат виправдовує всі "незручності", пов'язані з довгим процесом приготування цієї чудової чіабатти! Хто її ще не спробував - рекомендую!

Ще одна чудова чіабатта - Чіабатта з оливками від Тусі https://www.edimdoma.ru/retsepty/58830-chiabatta-s-olivkami

Пекла її і з оливками, і без них ... Однаково смачно виходить !!! А ще у Наташі все хлібні рецепти представлені дуже докладно і досканально, тому впоратися з її хлібом під силу всім, навіть новачкам у справі хлібопечення ... Так що, не лякайтеся і пробуйте !!!

Ще один дуже цікавий, смачний і корисний хлібець на молоці від Ярослави - Хліб з вівсяними пластівцями https://www.edimdoma.ru/retsepty/58367-hleb-s-ovsyanymi-hlopyami

Ніжний і м'який ... У мене навіть чоловікові сподобався ..., незважаючи на присутність у хлібі вівсяних пластівців.

Тепер поділюся з вами своїми улюбленими рецептами фокаччи ... По-перше, це Фокачча з прованськими травами від Ю.Висоцкой https://www.edimdoma.ru/retsepty/55372-fokachcha-s-provanskimi-travami

Для наочності на сайті можна і відео цього рецепта подивитися. Виходить просто і смачно!

І цю фокаччу від Людмили ( Lyudmilae ) - Фокачча на мінеральній воді від Карини https://www.edimdoma.ru/retsepty/55183-fokachcha-na-mineralnoy-vode-ot-kariny я пекла вже дуже багато разів !!!

Повітряна, пишна, легка фокаччею підійде і до закусок, і до основної страви замість хліба. Дуже рекомендую її вам спробувати !!!

Днями вийшло приготувати чудовий Батон молочний від Олени ( ais20_Алёнушка ) https://www.edimdoma.ru/retsepty/64977-baton-molochnyy

ДУЖЕ мені сподобався результат! Засмаженою пружний батон нагадує смаком хліб з дитинства! Впевнена, що буду часто піч цей батон! Він і моєї старшої доньки ДУЖЕ сподобався )))) І ви спробуйте! ...................

А ще я дуже рада, що знайшла для себе інший рецепт хліба, смак которго повертає мене в дитинство - це Бородинський хлібець з хлібопічки від Олени ( michsenkoea ) https://www.edimdoma.ru/retsepty/62739-borodinskiy-hlebushek-iz-hlebopechki

Пекла його найперший раз без хлібопічки ..., на "живому вогні" в духовці, виклавши тісто в форму для кексу. Вийшло чудово! Потім пекла вже і в хлібопічки ... Хлебушек злегка солодкуватий і вологий ... За моїми спогадами - справжній Бородинський !!!

Обов'язково хочу сказати про інше цікавому і смачне хлібі, рецепт якого пропонувала інша Лена ( Elena F. ) - Сербський хліб "Погачіце" https://www.edimdoma.ru/retsepty/53732-serbskiy-hleb-pogachitse

Він такий незвичайний ... і ДУЖЕ СМАЧНИЙ !!! У моєму виконанні він вийшов ...., як вийшов ... Тому зайдіть в рецепт до Лєни подивитися на її красеня !!! А сам хліб дуже приємно, як є, так і готувати! Рекомендую спробувати! )))))

Є ще один рецепт від Олени, який в нашій родині прижився надовго ... У зв'язку з наявністю в холодильнику (дуже часто) залишків різних видів сиру ..., мене виручає рецепт її Сконе або Сирних коржів https://www.edimdoma.ru/retsepty/50485-skony-ili-syrnye-lepeshki

Мені здається їх теж багато вже готували! ))) Але, значить, нагадаю про рецепт всім тим, хто його ще не бачив. Виходить дуже смачно ... і сирно !!!! Мммммм ..................................

До речі, ще один рецепт може зайняти своє гідне місце в цьому оповіданні про хліб ... Це оригінальні Хлібці "Куточок Франції" від Віки (Ла Ванда) https://www.edimdoma.ru/retsepty/52679-hlebtsy-ugolok-frantsii

Готуються хлібці досить швидко, і так само швидко з'їдаються! До того ж, можуть виручити вас в разі гостей, або пікніку ..., або дитячого свята! Подобаються ВСЕМ !!!

Ще один оригінальний рецепт хліба - Часниковий хліб від Лариси ... https://www.edimdoma.ru/retsepty/52596-chesnochnyy-hleb

Ви знаєте, я ще ніколи не пекла часникові пампушки до борщу ...)))) Але, цей хлібець (італійського походження) мені сподобалося подавати саме до російського борщу !!! А готувати його одне задоволення! Ще й з додаванням кукурудзяного борошна ...)))) Печіть на здоров'я!

Зовсім недавно Таня (Hilda) публікувала рецепт Хліба без вимішування ... Я теж робила цей хліб не так давно ... Рецепт дивує своєю простотою приготування і одночасно красивим і смачним результатом! https://www.edimdoma.ru/retsepty/64765-hleb-bez-vymeshivaniya-ot-minimalista-marka-bittmana Впевнена, що не пошкодуєте, якщо спече такий хлібець! При всій простоті його приготування потрібно просто дотримуватися кількох нескладних правил, і тоді все у вас вийде !!! )))))

А закінчу я цей пост про хліб Солодкий сирний косою (без дріжджів) від Юлі https://www.edimdoma.ru/retsepty/63663-tvorozhnaya-kosa-bez-drozhzhey

Здобне, смачно і красиво !!! Нам дуже сподобалася ... До сніданку (або до вечірнього чаю ) просто чудово!!! ))))

Тут, я, мабуть, поки закінчу ділитися з вами випробуваними рецептами хліба ...)))) Якщо чесно, у мене в планах ще багато рецептів з тих, що хотілося б випробувати! Тому впевнена, буде чим ще поділитися ...)))) Буду рада, якщо і з цих рецептів вам що-небудь сподобається настільки, що захочеться спробувати приготувати і порадувати своїх блізкіз свіжим домашніх ХЛІБОМ !!!

На завершення просто процитую Р.Бертіне: "У хлібопеченні немає нічого загадкового або страшного, та й видатний талант зовсім не обов'язковий. Піч можуть все ..."