Житній хліб в хлібопічці без закваски

4 лютого 2014 року, 15:22

Житній хліб

Накрило мене минулого тижня дивне бажання піч! ... Спекла дітям пиріг в вихідний, готувала котлети, варила суп, зробила кашу з малиною, накрутила рулетів з лаваша ... Не відпускає !!. А все тому, що хотілося мені не просто готувати, а зробити хліб з житнього борошна .. Причому якийсь корисний і малоймовірно, що смачний. Типу - борошно, вода і нічого більше ....

Читати повністю...

кулінарне співтовариство

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

8 вересня 2013, 19:28

Чорний росіянин хліб

Ех, закрутилася, закрутилася і загинула моя заквасочка для житнього хліба .... Довелося піч дріжджовий. Вийшло, звичайно смачно, але з хлібом на заквасці і поруч не стоїть. Рецепт по катом:

Читати повністю... Олена Чуркіна

9 квітня 2014 року, 6:14

Три хліба в хлібопічці

Ну ось і я дійшла до того, що не хочу в себе запихати всякі добавки, підсилювачі смаку, консерватори і стабілізатори. Вирішила пекти хліб сама і купила хлібопічку: Модель вибирала 2 тижні. Треба щоб і на поличці помістилася, і не кругла була, і металева, і з віконцем, і з програмою для житнього хліба, і з контейнером. Знайшла Scarlet. Показую як я пекла білий хліб, житній хліб на заквасці, австралійський овочевий хліб ...

Читати повністю...

Перейшла на новий рівень!

я вже з місяць печу хліб на заквасці !!! все ми попрощалися з дріжджами якось різко разом і навіть без прочитання моторошної статті (бо не хочеться себе лякати). просто спробувала її раз зробити, а вона якось відразу вийшла, і хліб з неї відразу вкуснющій вийшов))) причому тесту перший раз вийшло так багато, що робили 2ма способами - в хлібопічці і вручну в духовці. так ось ручної і духовочние вийшов НАСТІЛЬКИ краще))) всіма показниками, хоча хлебопечний був теж смачний, але просто не ...

Читати повністю...

А що якщо відкрити кулінарний інтернет-клас ??

Звучить дивно, при тому що повно журналів, інтернет-ресурсів і щоденників подружок де є безліч рецептів на будь-який смак ........ ???? Але іноді шукати немає часу або часта причина, ти думаєш що страва готується НЕРЕАЛЬНО складно і тому навіть і не берешся. І тільки тоді коли побачиш як твоя інтернет-подруга виклала детальний фото-рецепт, ти розумієш, що все реально .......... Для мене таким відкриттям став домашній хліб, виготовлений не хлебопечкой, а своїми ручками ... ...... ну зрозуміло хто на це надихнув ...............

Читати повністю... Олена

5 листопада 2014 року, 21:01

Про закупівлю натуральних БІО продуктів "Чорний хліб"

Про закупівлю я вже писала раніше. Хочу попередити, що СТОП закупівлі у вівторок 11.11 о 9:00 Закупівля проходить вконтакте по адресуРасскажу трохи про наш досвід. Не так давно я почала пекти хлібець в хлібопічці і відразу помітила, що хліб з цільнозерновий борошна набагато смачніше звичайного, та й я печу його без дріжджів, на заквасці)) Часто ввечері, коли я і малюки вже лягли спати, чоловік виймає свіжоспечений хлібець з хлібопічки і не може втриматися, щоб не отламать від нього шматочок, інший)))

Читати повністю... Іринка

15 квітня 2014 року, 23:11

Не бійтеся пекти хліб !!!

Сьогодні, промазав по бігають кнопках в телефоні - випадково видалила пост ... не встигнувши відповісти на питання в коментарях ... А пост був лише в співтоваристві ... відновленню не підлягає. Благо, рік тому робила архів ... і він зберігся. У мене прям відлягло :-) Правда коментарів пару сотню, зі звітами і фотографіями від дівчаток про виконану роботу, на жаль не відновити ... Не бійтеся піч Хліб !!! 27 серпня 2012 г. | 15:27 Існує думка, на мій погляд, абсолютно помилкове, що пекти хліб в домашніх умовах - це "вищий пілотаж" ...

Читати повністю... Алінка

11 березня 2013, 15:58

LG HB-1051CJ !!!

Дуже задоволена придбаної хлібопіч. Гроші витрачені не даремно. Перестали купувати хліб в магазинах. Повністю перейшли на свій. Сьогодні звичайний білий:

Читати повністю...

Хліб з цільнозерновий борошна на заквасці)))

Ось уже кілька місяців, як я печу свій хліб))) На заквасці, без дріжджів; в духовці, а не в хлібопічці))) Підштовхнула і вразила на це дійство мене Аня, моя нова знайома, за що огромшейшее тобі, Аня, спасибо !!! Я дуже щаслива, що наші життєві дороги перетнулися))) Мій шлях був складний))) Спочатку бувало, що тісто і не піднімалося, і що сирої хлібець виходив, або сильно кислим, а іноді і з жестчайшей кіркою) Але вся некондиция йшла в чудові сухарики))) Закваску вивела сама шляхом сквашування житнього борошна з водою, все))) Пробувала ...

Читати повністю...

Закваска ??????

Питаннячко у мене виник !! Дівчатка може хто підкаже ?? Печу в хлібопічці хлібець житній !!! Там потрібно спочатку закваску робити за рецептом, а потім її використовувати при випіканні. Ну так от, якось раз я цю закваску забула покласти (ну буває)))) ..... А хліб вийшов, причому не дуже то я зрозуміла різницю з закваскою і без !!!! ???? Дівчатка підкажіть будь ласка, може хтось знає, навіщо вона потрібна ????? Адже дріжджі все одно треба класти !! І ще питаннячко ?? А чи можна зробити в хлібопічці бородинський хліб ?? Ну як в магазині, чорненький такий !! ???

Читати повністю...

Цільнозернове борошно

Що таке борошно грубого помелу - чим вона відрізняється від борошна цільнозерновий що таке цільнозерновий мука? Це борошно з цільного зерна. Тобто така, в якій збережена і оболонка, і зародковий зерно, тобто всі складові частини зерна. Що таке борошно грубого помелу? Це борошно, що її просівали. Самий вищий сорт борошна - це крупчатка. Це найтонший помел, який виходить відсіювання від муки через найдрібніше сито цієї білого борошна. (За старих часів такого борошна на млині мололи від сили ...

Читати повністю... Наталія

25 жовтня 2013, 20:40

Житній хліб з висівками

Вода - 270 млКартофельний відвар - 80 млСоль - 1,5 чКорічневий цукор - 2 ст. л.Закваска суха "Екстра-Р" - 1 ст. л.Солод - 2 ст. л.Растітельное масло - 2 ст. л.Отрубі житні - 2 ст. л.Смесь перців або коріандр мелений - 1,5 ст. л.Мука пшеничне 2-й сорт - 100 гМука житнє обдирне - 400 гДрожжі - 2 ч. л.Растітельное масло на мастило чашіЗёрна коріандру на посипкуТесто замісити в хлібопічці 20 хвилин. Чашу мультиварки змастити олією. З тіста сформувати кулю ...

Читати повністю...

Житня закваска для домашнього хліба

Можу для Вас приготувати житнє закваску для домашнього бездріжджового хліба, а заодно підкажу, як піч такий хліб (вручну) і в подальшому доглядати за закваскою. Хлібопічки не маю, печу тільки в духовці. Вартість закваски 100 рублів. Для ще дозрівання потрібно 5 днів.

Читати повністю...

... хрускіт французької булки))

Пролунає і в нашій кухні)) Чоловік приніс грозу здорового харчування і одного ваг - хлібопічку MOULINEX! Будуть у нас на сніданок кексики, булочки, ням-ням ..))) Функції: Швидка випічка, Випічка з муки з висівками, Випічка італійського хліба, Випічка кексу, Випічка житнього хліба, Випічка французького хліба, Джем, Основна випічка, Пшеничний хліб , Спеціальна випічка, Тісто для випікання Форуми по темі: Основи хлібопечення Джеми, варення в хлібопічці Тісто Хліб на заквасці Хто-небудь користується ??

Читати повністю... вері

23 квітня 2011, 10:55

Хлібопекарські дріжджі - отрута !!!

Ви не повірите З ЧОГО ЗРОБЛЕНО хлібопекарські дріжджі, так-так ті самі, які добовляйтесь в хліб і хлібобулочні вироби та ті самі, які ми купуємо в магазинах, для випічки: Ось тільки кілька компонентів з чинного ГОСТ 171-81 (http: // www.vsegost.com/Catalog/30/30233.shtml) 1.2. Для вироблення використовується основну і допоміжну сировину: сульфат амонію технічний, отриманий при виробництві сірчистого ангідриду; кислота сірчана технічна по ГОСТ 2184 або АККУМУЛЯТОРНАЯ по ГОСТ 667; мікродобриво для сільського господарства південних районів СРСР; ...

Читати повністю... Олена

12 березня 2011, 11:48

Рекомендації до використання інгредієнтів

У мене до хлібопічці додається книжечка. Там є ось такі рекомендації. Може комусь вони стануть в нагоді, і ви зможете випікати чудовий хлібець. У мене хлібопічка Мoulinex BAGUETTE AND CO OW600230. Вообщем читайте: Борошно: зернова мука класифікується в залежності від кількості містяться в ній висівок і рівня вмісту золи (мінеральної речовини, що залишається після спалювання борошна в печі при температурі 900 ° C). - Борошно пшеничне вищого ґатунку для виробництва хліба та кондитерських виробів: борошно тонкого помелу (Т45) - Борошно пшеничне 1 сорту для приготування ...

Читати повністю... Олена Чуркіна

23 серпня 2014 року, 9:38

пляшками балуемся

Випічку, напевно, все люблять! Мені подобається навіть не є, а відчувати аромат свіжої випічки. Відразу якось затишно на душі стає. Показую, як ми пекли черговий житній хліб, робили шоколадний бісквіт з персиками, цибульний пиріг ...

Читати повністю...

Житній хліб із закваскою

Вирішила я спробувати приготувати Житній хліб із закваскою з книжки яка додавалася до хлібопічці. Мені хліб дуже сподобався, тому ділюся рецептом з ВаміІнгредіенти: Для закваски: Вода 2 стМука житнє 3 стСахар 3 ч.л.Дрожжі сухі 1 ч.л.Для хліба: Вода 1 стМука пшеничне 2 стМука житнє 2 стЗакваска 1 ст.л.Чайная заварка 0,25 стЯблочний оцет 1 ч.л.солі 1,5 ч.л.сахара 2 ст.л.Сухое знежирене молоко 2 ст.л.Масло рослинне 2 ст.л.Дрожжі сухі 1,5 ч.л.Пріготовленіе

Читати повністю... Helena

14 квітня 2014 року, 13:05

Житній хліб на заквасці

Завжди пекла хліб використовуючи дріжджі, поки не прочитала склад, зрозуміла, що здоров'я дорожче. А тут як раз свекор захопився випічкою хліба на закваске.І я, так би мовити, тепер користуюся плодами його праці (тобто закваскою) .Інгредіенти: пшеничне борошно - 225 гржаная борошно - 325 гсоль - 1,5 ч.л.растітельное масло - 2 ст.л.ржаной солод - 4 ст.л.вода (окріп) - 330 млмед - 2 ст.л.молотий коріандр - 2 ст.л.закваска - 150 млСначала залити окропом солод, перемішати і остудити ...

Читати повністю... Олена Чуркіна

23 серпня 2014 року, 9:38

пляшками балуемся

Випічку, напевно, все люблять! Мені подобається навіть не є, а відчувати аромат свіжої випічки. Відразу якось затишно на душі стає. Показую, як ми пекли черговий житній хліб, робили шоколадний бісквіт з персиками, цибульний пиріг ...

Читати повністю...

Відкрив для себе новий хлібець. (На заквасці)

На заквасці печу хліб вже більше року. хлібопічки немає, печу тільки в духовці. До останнього часу обмежувалася тільки пшеничним. А цього разу вирішила спробувати з житнього борошна. Вийшла смакота! Приблизно навпіл пшеничне борошно і житнє Закваска Солод Сухофрукти мед Цукор, сіль Коріандр і мускатний горіх

Читати повністю... Світлана

24 жовтня 2014 року, 11:08

Мультизлаковий хліб з сухофруктами

Дуже смачний ароматний хліб з додаванням каштанового меду і сухофруктів! Процес хліба трохи трудомісткий, але результат перевершить всі очікування! Отже приступаємо!)))) Для початку потрібно приготувати закваску або притвор. Закваску потрібно зробити за 2 дні до випічки хліба! Закваска 50 г пшеничного борошна 35 г води 2 г свіжих пресованих дріжджів 1 г солі Все змішати і залишити при кімнатній температурі на 2 години. Потім відправити в холодильник на 24-48 годин. Ось так виглядає наша закваска через 48 годин бродіння: Тісто ...

Читати повністю... Олена Чуркіна

9 квітня 2014 року, 6:14

Три хліба в хлібопічці

Ну ось і я дійшла до того, що не хочу в себе запихати всякі добавки, підсилювачі смаку, консерватори і стабілізатори. Вирішила пекти хліб сама і купила хлібопічку: Модель вибирала 2 тижні. Треба щоб і на поличці помістилася, і не кругла була, і металева, і з віконцем, і з програмою для житнього хліба, і з контейнером. Знайшла Scarlet. Показую як я пекла білий хліб, житній хліб на заквасці, австралійський овочевий хліб ...

Читати повністю... Lyusi

14 серпня 2014 року, 13:02

Кращі рецепти для хлібопічки Мулінекс

Розшукую нові рецепти для хлібопічки Мулінекс))) Вже випробувані кілька варіантів випічки в цьому чудо-пристрій, хотілося б поповнити свою колекцію. Збираю Кращі рецепти для хлібопічки Мулінекс, а почну зі свого улюбленого - Житній хліб з висівками.

Читати повністю... Євгенія

16 грудня 2012, 16:04

Що робити з борошном?

У спеціалізованому магазині, де я зазвичай купую щось таке для випічки хліба, чоловік купив житню муку. Але, як завжди щось поплутав і купив якусь фінську грубого помелу (цельнозерновую). Що з нею робити я не знаю. Рецепти хліба з целонозерновой пшеничного борошна є, роблю іноді. Не впевнена, що вони підійдуть. Житній хліб я зазвичай роблю з обдирного житнього борошна на заквасці без додавання пшеничного борошна. Не знаю чи можна просто в цьому рецепті замінити одну муку на іншу. І на ...

Читати повністю... вері

23 квітня 2011, 10:57

Хлібопекарські дріжджі - отрута !!! Бездріжджова хлібна закваска

Ви не повірите З ЧОГО ЗРОБЛЕНО хлібопекарські дріжджі, так-так ті самі, які добовляйтесь в хліб і хлібобулочні вироби та ті самі, які ми купуємо в магазинах, для випічки: Ось тільки кілька компонентів з чинного ГОСТ 171-81 (http: // www.vsegost.com/Catalog/30/30233.shtml) 1.2. Для вироблення використовується основну і допоміжну сировину: сульфат амонію технічний, отриманий при виробництві сірчистого ангідриду; кислота сірчана технічна по ГОСТ 2184 або АККУМУЛЯТОРНАЯ по ГОСТ 667; мікродобриво для сільського господарства південних районів СРСР; вапно хлорне по ГОСТ ...

Читати повністю... Танюшка

5 лютого 2013, 11:45

намагаюся зробити вічну закваску для хліба

рецепт на кухарчуком та й у всьому неті один, протягом трьох днів по 100 мл води і 100 гр борошна змішувати і підгодовувати рівними частками, на 4 день повинна бути готова, у мене сьогодні після підгодівлі навіть трохи бульбашки пішли: я правда ризикнула поллложечкі сахарку кинути : роблю на житнього борошна, кажуть на ній більш правильні бактерії розмножуються ... так от я не люблю сама місити і расстаіваться тісто, а Кудва не гляну все вручну роблять хліб на заквасці, тому як в ...

Читати повністю... Олена

18 квітня 2015 року, 18:37

Паски органічні (дуже натуральні)

До цієї Великодня мені дуже захотілося напекти пасок, тим більше, що в магазинах вони в основному з дріжджами і Е-добавками. Якщо я печу своєї сім'ї хлібець на заквасці з органічного борошна (зерно для неї вирощені без хімії, змолота на кам'яних жорнах, щоб зберегти користь зерна, що не вибілен), замість магазинних солодощів у нас домашні: пироги, яблучний мармелад, печиво; а ще краще - сухофрукти, то навіщо мені годувати дітей дріжджовими пасками?) Якщо вже пішли по натуральному шляху - ні до чого згортати)) ...