Бородинський хліб - кулінарний рецепт
- Бородинський хліб Антося Кухарчук 3 рівня 14 квітня 2013, 22:08 сто одна тисяча сто вісімдесят...
- Бородинський хліб
Бородинський хліб 
Антося Кухарчук 3 рівня
- 14 квітня 2013, 22:08
- сто одна тисяча сто вісімдесят три
Пропоную рецепт Бородінського хліба, практично для будь-якої хлібопічки. Йому доведеться приділити увагу і час, але результат повинен вас порадувати. За смаком практично такий як був у Радянському Союзі.
Зверніть увагу - тісто не повинно збільшитися більше, ніж в 2 рази. Через оглядове віконце стежимо за тестом. Як тільки побачили, що тісто досягло планованої висоти, повністю виключаємо програму кнопкою Старт \ Стоп.
І включаємо "Випічку". Стандартно вона триває 1 годину. Після закінчення програми відразу включаємо її знову і рівно через 30 хвилин вимикаємо.
Таким чином, випікається хліб 1 година 30 хвилин.
Доповнення. У деяких хлебопечках може виявитися неможливим відразу після закінчення випічки включити випічку ще раз - показує помилку "перегрів". Є два шляхи вирішення цієї проблеми.
Перший: після підйому включити "Випічку", через 30 хвилин вимкнути кнопкою «Старт \ Стоп" і знову включити "Випічку" і пекти 1 годину до закінчення програми.
Другий: прикладання льоду до датчика температури. Якщо перший спосіб не працює, потрібно приготувати товсте рушник, відкрити кришку ХП, накрити хліб, акуратно вийняти відерце, і докласти шматочок льоду до датчика на 2-5 хвилин. Ці маніпуляції потрібно робити вийнявши вилку живлення з електромережі.
Автором цього рецепту є Ваня28 з форуму хлібопічка. Я трохи змінила під ті інгредієнти, які мені доступні.
Суть випікання Бородінської заварного хліба полягає в контролі за замісом, підйомом і випіканням. Зверніть увагу, що тесту потрібен тільки один підйом. Висота підіймання не повинна бути більше, ніж в два рази. Вважається, що півтора рази теж досить. Високий підйом веде до обпадання даху.
Випікати потрібно 1 година 30 хвилин.
Тісто не повинно бути рідким - теж може впасти дах. Також не повинно бути твердим - не зможе піднятися.
На нашому сайті є вже рецепти Бородінського хліба. Я своїм рецептом хочу наочно показати, як саме виглядає цей процес. І розповідаю, як зробити його практично в будь-який хлібопічці, незалежно від моделі.
Доповнення для тих, хто хоче спекти в духовці.
Склад той же. Підготовка та ж. Змішуємо ручним міксером з мішалки для тіста. Час замішування - близько 10 хвилин. Консистенція повинна відповідати фото. Тісто липке. Перекладаємо в форму змащену олією. Ставимо підніматися при температурі 30-40 градусів (не вище!). Стежимо за висотою підйому. Теж приблизно в 2 рази повинно піднятися. Ставимо випікати при 180 градусах. При цій температурі печемо 1 година 30 хвилин. Через приблизно 40 хвилин, а потім ще через 20 хвилин, поверхня хліба воложимо водою. Після закінчення виймаємо, загортаємо і залишаємо визрівати
Смачного! 
Бородинський хліб
Антося Кухарчук 3 рівня
- 14 квітня 2013, 22:08
- сто одна тисяча сто вісімдесят три
Пропоную рецепт Бородінського хліба, практично для будь-якої хлібопічки. Йому доведеться приділити увагу і час, але результат повинен вас порадувати. За смаком практично такий як був у Радянському Союзі.
Зверніть увагу - тісто не повинно збільшитися більше, ніж в 2 рази. Через оглядове віконце стежимо за тестом. Як тільки побачили, що тісто досягло планованої висоти, повністю виключаємо програму кнопкою Старт \ Стоп.
І включаємо "Випічку". Стандартно вона триває 1 годину. Після закінчення програми відразу включаємо її знову і рівно через 30 хвилин вимикаємо.
Таким чином, випікається хліб 1 година 30 хвилин.
Доповнення. У деяких хлебопечках може виявитися неможливим відразу після закінчення випічки включити випічку ще раз - показує помилку "перегрів". Є два шляхи вирішення цієї проблеми.
Перший: після підйому включити "Випічку", через 30 хвилин вимкнути кнопкою «Старт \ Стоп" і знову включити "Випічку" і пекти 1 годину до закінчення програми.
Другий: прикладання льоду до датчика температури. Якщо перший спосіб не працює, потрібно приготувати товсте рушник, відкрити кришку ХП, накрити хліб, акуратно вийняти відерце, і докласти шматочок льоду до датчика на 2-5 хвилин. Ці маніпуляції потрібно робити вийнявши вилку живлення з електромережі.
Автором цього рецепту є Ваня28 з форуму хлібопічка. Я трохи змінила під ті інгредієнти, які мені доступні.
Суть випікання Бородінської заварного хліба полягає в контролі за замісом, підйомом і випіканням. Зверніть увагу, що тесту потрібен тільки один підйом. Висота підіймання не повинна бути більше, ніж в два рази. Вважається, що півтора рази теж досить. Високий підйом веде до обпадання даху.
Випікати потрібно 1 година 30 хвилин.
Тісто не повинно бути рідким - теж може впасти дах. Також не повинно бути твердим - не зможе піднятися.
На нашому сайті є вже рецепти Бородінського хліба. Я своїм рецептом хочу наочно показати, як саме виглядає цей процес. І розповідаю, як зробити його практично в будь-який хлібопічці, незалежно від моделі.
Доповнення для тих, хто хоче спекти в духовці.
Склад той же. Підготовка та ж. Змішуємо ручним міксером з мішалки для тіста. Час замішування - близько 10 хвилин. Консистенція повинна відповідати фото. Тісто липке. Перекладаємо в форму змащену олією. Ставимо підніматися при температурі 30-40 градусів (не вище!). Стежимо за висотою підйому. Теж приблизно в 2 рази повинно піднятися. Ставимо випікати при 180 градусах. При цій температурі печемо 1 година 30 хвилин. Через приблизно 40 хвилин, а потім ще через 20 хвилин, поверхня хліба воложимо водою. Після закінчення виймаємо, загортаємо і залишаємо визрівати
Смачного!
Бородинський хліб
Антося Кухарчук 3 рівня
- 14 квітня 2013, 22:08
- сто одна тисяча сто вісімдесят три
Пропоную рецепт Бородінського хліба, практично для будь-якої хлібопічки. Йому доведеться приділити увагу і час, але результат повинен вас порадувати. За смаком практично такий як був у Радянському Союзі.
Зверніть увагу - тісто не повинно збільшитися більше, ніж в 2 рази. Через оглядове віконце стежимо за тестом. Як тільки побачили, що тісто досягло планованої висоти, повністю виключаємо програму кнопкою Старт \ Стоп.
І включаємо "Випічку". Стандартно вона триває 1 годину. Після закінчення програми відразу включаємо її знову і рівно через 30 хвилин вимикаємо.
Таким чином, випікається хліб 1 година 30 хвилин.
Доповнення. У деяких хлебопечках може виявитися неможливим відразу після закінчення випічки включити випічку ще раз - показує помилку "перегрів". Є два шляхи вирішення цієї проблеми.
Перший: після підйому включити "Випічку", через 30 хвилин вимкнути кнопкою «Старт \ Стоп" і знову включити "Випічку" і пекти 1 годину до закінчення програми.
Другий: прикладання льоду до датчика температури. Якщо перший спосіб не працює, потрібно приготувати товсте рушник, відкрити кришку ХП, накрити хліб, акуратно вийняти відерце, і докласти шматочок льоду до датчика на 2-5 хвилин. Ці маніпуляції потрібно робити вийнявши вилку живлення з електромережі.
Автором цього рецепту є Ваня28 з форуму хлібопічка. Я трохи змінила під ті інгредієнти, які мені доступні.
Суть випікання Бородінської заварного хліба полягає в контролі за замісом, підйомом і випіканням. Зверніть увагу, що тесту потрібен тільки один підйом. Висота підіймання не повинна бути більше, ніж в два рази. Вважається, що півтора рази теж досить. Високий підйом веде до обпадання даху.
Випікати потрібно 1 година 30 хвилин.
Тісто не повинно бути рідким - теж може впасти дах. Також не повинно бути твердим - не зможе піднятися.
На нашому сайті є вже рецепти Бородінського хліба. Я своїм рецептом хочу наочно показати, як саме виглядає цей процес. І розповідаю, як зробити його практично в будь-який хлібопічці, незалежно від моделі.
Доповнення для тих, хто хоче спекти в духовці.
Склад той же. Підготовка та ж. Змішуємо ручним міксером з мішалки для тіста. Час замішування - близько 10 хвилин. Консистенція повинна відповідати фото. Тісто липке. Перекладаємо в форму змащену олією. Ставимо підніматися при температурі 30-40 градусів (не вище!). Стежимо за висотою підйому. Теж приблизно в 2 рази повинно піднятися. Ставимо випікати при 180 градусах. При цій температурі печемо 1 година 30 хвилин. Через приблизно 40 хвилин, а потім ще через 20 хвилин, поверхня хліба воложимо водою. Після закінчення виймаємо, загортаємо і залишаємо визрівати
Смачного!