1. Як випікати хліб в домашніх умовах: хлібопічка, інгредієнти тесту, рецепти Як випекти хліб в домашніх...
2. Як випікати хліб в домашніх умовах: хлібопічка, інгредієнти тесту, рецепти

Як випікати хліб в домашніх умовах: хлібопічка, інгредієнти тесту, рецепти

Як випекти хліб в домашніх умовах? Ручний спосіб трудомісткий і вимагає багато часу і певних знань і навичок. Але зараз є рішення - це домашня хлібопекарня або хлібопічка. Вона винайдена в Японії 1986 році, а через десятиліття стала популярна в США і Європі.

У перших хлебопечках не завжди виходило виріб хорошої якості, але сучасні моделі випікають чудовий хліб.

Домашня хлібопекарня влаштована досить просто: корпус з електродвигуном, виток електронагрівального елемента, відерце з антипригарним покриттям і вбудованим в днище валом. На цей вал насаджується лопатка для замісу тіста і електроніки, яка управляє процесом випічки хліба: замісом і підйомом тесту, обминання і випічкою.

Незважаючи на гадану простоту конструкції хлібопічки і процесу випічки, виробники хлібопічок постійно покращують вбудоване програмне забезпечення.

Хлебопечка звільняє від турбот, пов'язаних з випічкою хліба, і дає простір для творчості. Ви можете випікати хліб, якого не купиш в магазині, і у вас завжди буде до столу свіжа домашня пряник.

Сьогодні можна придбати хлібопічку як іменитих виробників - Panasonic, LG, Kenwood, Moulinex, De Longhi, Hitach, i так і менш імениті марки - First, ETA, Binatone, Bork.

При покупці зверніть увагу на розміри, деякі хлібопічки займають досить багато місця. Деякі моделі мають диспенсер для додавання в хліб родзинок, горіхів і інших добавок. Більшість хлібопічок має кілька програм для випічки хліба: основну програму для пшеничного хліба, цільнозернового хліба (дієтичного), французького хліба, безглютенового хліба, а також програму для замісу тіста для піци та пельменів. А ще можна за допомогою домашньої хлебпекарні зварити варення, однак мало хто моделі дозволяють запрограмувати свій рецепт.

Отже, ви купили хлібопічку. Для випічки хліба вам знадобляться: пшеничне борошно, дріжджі, сіль, цукор, вода, вершкове або рослинне масло. Пшеничне борошно бажано купувати хлібопекарську, в ній вміст клейковини вище. Клейковина - це пшеничний білок. При розбуханні і дріжджовому бродінні клейковина утворює сітку, яка утримує вуглекислий газ і піднімає тісто. Найкраще використовувати «швидкі дріжджі» - наприклад, САФ-момент. Однак багато хто з-за великої кількості підробок використовують звичайні пресовані дріжджі, які необхідно розвести в невеликій кількості теплого молока для активації. Сіль потрібна для того, щоб уповільнити процес бродіння, а також щоб прискорити розбухання клейковини, ну і, звичайно, для того, щоб поліпшити смак хліба і скоринки. Цукор потрібен для бродіння. Велика кількість цукру уповільнює бродіння. Воду беріть з-під крана. Пом'якшена вода не містить мінеральних солей, необхідних для розвитку дріжджових клітин, і тісто не встигне добре піднятися.

Рецепти для випічки можна знайти в інструкції.

Важливо правильно відміряти всі інгредієнти. У комплекті є мірна чашка і ложка. Зручно використовувати кухонні ваги.

Порада: перед випічкою підготуйте всі інгредієнти і викладіть їх на стіл. Це так званий «французький стиль» кулінарії - такий підхід гарантує, що ви не забудете покласти який-небудь інгредієнт. Ще одна поширена помилка: початківці пекарі забувають встановити місильну лопатку в відерце.

Покладіть інгредієнти в тій послідовності, яка вказана в інструкції до хлібопічці.

Виберіть програму випічки, згідно з рецептом, розмір хліба і корочку і натисніть «Старт».

Через десять хвилин після замісу відкрийте кришку і подивіться на форму тесту: воно повинно виглядати як колобок. Якщо і зверху, і на дні відерця рідке тісто, необхідно додати трохи борошна - близько 1 столової ложки. Якщо тісто дуже круте, додайте 1 столову ложку води. Під час підйому і випічки краще тісто не турбувати.

Більшість може запитати: «А як випекти в хлібопічці чорний хліб, наприклад« Бородинський »?» Деякі моделі мають програму для випічки житнього хліба. Так як житнє борошно не містить клейковини і таке тісто погано піднімається, в тісто завжди додається пшеничне борошно. Щоб випекти ячмінний хліб, наприклад, «Бородинський», доведеться поекспериментувати. До того ж потрібно буде знайти інгредієнти, відсутні в роздрібному продажі: житній солод, білий і червоний, патоку, закваску.

Після випічки необхідно відразу витягти з відерця хліб і залишити на решітці на 20-40 хвилин, щоб з хліба вийшов пар. Для розрізання свіжого хліба необхідний хлібний ніж з зубчиками, а найкраще - з хвилеподібним лезом.

Пшеничний хліб - найпопулярніший дріжджовий хліб в Західній Європі

Французький хліб. При випічці французького хліба не використовується цукор. Це так званий хліб повільного бродіння. Відрізняється великим ніздрюватим м'якушем і хрусткою скоринкою.

Цільнозерновий (дієтичний) хліб. Випікається з цільнозерновий пшеничного борошна. При розмелі зерно повністю подрібнюється разом з оболонкою і зародком зерна. Таке борошно містить клітковину, масло і мінерали зародка.

Житній хліб. Традиційний хліб для скандинавських країн і країн Східної Європи. Випікається з житнього борошна або суміші житнього та пшеничного борошна.

Хліб без глютену. Хліб для людей, які страждають спадковою хворобою целіакія - це порушення травлення, викликане пошкодженням ворсинок тонкої кишки глютеном. Такий хліб випікається в основному з використанням рисової, кукурудзяної муки.

Італійський хліб. Випікається з використанням пшеничного борошна з твердих сортів пшениці (дурум).

Хліб для сендвічів. Хліб з дрібнопористі м'якушем.

• 325 г пшеничного борошна
• 50 г гречаного борошна
• 1 ¼ чайної ложки швидких дріжджів САФ-момент
• 1 чайна ложка солі
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка рослинної олії
• ½ столової ложки масла волоського горіха
• 250 мл води
• 100г ядер волоського горіха

Закладіть всі інгредієнти, згідно з інструкцією до хлібопічці. Виберіть основну програму «Хліб з родзинками», маленький розмір буханки, корочку середню. Горіхи покладіть в диспенсер або додайте по сигналу, якщо у вашій хлібопічці немає диспенсера.

Як випікати хліб в домашніх умовах: хлібопічка, інгредієнти тесту, рецепти

Як випекти хліб в домашніх умовах? Ручний спосіб трудомісткий і вимагає багато часу і певних знань і навичок. Але зараз є рішення - це домашня хлібопекарня або хлібопічка. Вона винайдена в Японії 1986 році, а через десятиліття стала популярна в США і Європі.

У перших хлебопечках не завжди виходило виріб хорошої якості, але сучасні моделі випікають чудовий хліб.

Домашня хлібопекарня влаштована досить просто: корпус з електродвигуном, виток електронагрівального елемента, відерце з антипригарним покриттям і вбудованим в днище валом. На цей вал насаджується лопатка для замісу тіста і електроніки, яка управляє процесом випічки хліба: замісом і підйомом тесту, обминання і випічкою.

Незважаючи на гадану простоту конструкції хлібопічки і процесу випічки, виробники хлібопічок постійно покращують вбудоване програмне забезпечення.

Хлебопечка звільняє від турбот, пов'язаних з випічкою хліба, і дає простір для творчості. Ви можете випікати хліб, якого не купиш в магазині, і у вас завжди буде до столу свіжа домашня пряник.

Сьогодні можна придбати хлібопічку як іменитих виробників - Panasonic, LG, Kenwood, Moulinex, De Longhi, Hitach, i так і менш імениті марки - First, ETA, Binatone, Bork.

При покупці зверніть увагу на розміри, деякі хлібопічки займають досить багато місця. Деякі моделі мають диспенсер для додавання в хліб родзинок, горіхів і інших добавок. Більшість хлібопічок має кілька програм для випічки хліба: основну програму для пшеничного хліба, цільнозернового хліба (дієтичного), французького хліба, безглютенового хліба, а також програму для замісу тіста для піци та пельменів. А ще можна за допомогою домашньої хлебпекарні зварити варення, однак мало хто моделі дозволяють запрограмувати свій рецепт.

Отже, ви купили хлібопічку. Для випічки хліба вам знадобляться: пшеничне борошно, дріжджі, сіль, цукор, вода, вершкове або рослинне масло. Пшеничне борошно бажано купувати хлібопекарську, в ній вміст клейковини вище. Клейковина - це пшеничний білок. При розбуханні і дріжджовому бродінні клейковина утворює сітку, яка утримує вуглекислий газ і піднімає тісто. Найкраще використовувати «швидкі дріжджі» - наприклад, САФ-момент. Однак багато хто з-за великої кількості підробок використовують звичайні пресовані дріжджі, які необхідно розвести в невеликій кількості теплого молока для активації. Сіль потрібна для того, щоб уповільнити процес бродіння, а також щоб прискорити розбухання клейковини, ну і, звичайно, для того, щоб поліпшити смак хліба і скоринки. Цукор потрібен для бродіння. Велика кількість цукру уповільнює бродіння. Воду беріть з-під крана. Пом'якшена вода не містить мінеральних солей, необхідних для розвитку дріжджових клітин, і тісто не встигне добре піднятися.

Рецепти для випічки можна знайти в інструкції.

Важливо правильно відміряти всі інгредієнти. У комплекті є мірна чашка і ложка. Зручно використовувати кухонні ваги.

Порада: перед випічкою підготуйте всі інгредієнти і викладіть їх на стіл. Це так званий «французький стиль» кулінарії - такий підхід гарантує, що ви не забудете покласти який-небудь інгредієнт. Ще одна поширена помилка: початківці пекарі забувають встановити місильну лопатку в відерце.

Покладіть інгредієнти в тій послідовності, яка вказана в інструкції до хлібопічці.

Виберіть програму випічки, згідно з рецептом, розмір хліба і корочку і натисніть «Старт».

Через десять хвилин після замісу відкрийте кришку і подивіться на форму тесту: воно повинно виглядати як колобок. Якщо і зверху, і на дні відерця рідке тісто, необхідно додати трохи борошна - близько 1 столової ложки. Якщо тісто дуже круте, додайте 1 столову ложку води. Під час підйому і випічки краще тісто не турбувати.

Більшість може запитати: «А як випекти в хлібопічці чорний хліб, наприклад« Бородинський »?» Деякі моделі мають програму для випічки житнього хліба. Так як житнє борошно не містить клейковини і таке тісто погано піднімається, в тісто завжди додається пшеничне борошно. Щоб випекти ячмінний хліб, наприклад, «Бородинський», доведеться поекспериментувати. До того ж потрібно буде знайти інгредієнти, відсутні в роздрібному продажі: житній солод, білий і червоний, патоку, закваску.

Після випічки необхідно відразу витягти з відерця хліб і залишити на решітці на 20-40 хвилин, щоб з хліба вийшов пар. Для розрізання свіжого хліба необхідний хлібний ніж з зубчиками, а найкраще - з хвилеподібним лезом.

Пшеничний хліб - найпопулярніший дріжджовий хліб в Західній Європі

Французький хліб. При випічці французького хліба не використовується цукор. Це так званий хліб повільного бродіння. Відрізняється великим ніздрюватим м'якушем і хрусткою скоринкою.

Цільнозерновий (дієтичний) хліб. Випікається з цільнозерновий пшеничного борошна. При розмелі зерно повністю подрібнюється разом з оболонкою і зародком зерна. Таке борошно містить клітковину, масло і мінерали зародка.

Житній хліб. Традиційний хліб для скандинавських країн і країн Східної Європи. Випікається з житнього борошна або суміші житнього та пшеничного борошна.

Хліб без глютену. Хліб для людей, які страждають спадковою хворобою целіакія - це порушення травлення, викликане пошкодженням ворсинок тонкої кишки глютеном. Такий хліб випікається в основному з використанням рисової, кукурудзяної муки.

Італійський хліб. Випікається з використанням пшеничного борошна з твердих сортів пшениці (дурум).

Хліб для сендвічів. Хліб з дрібнопористі м'якушем.

• 325 г пшеничного борошна
• 50 г гречаного борошна
• 1 ¼ чайної ложки швидких дріжджів САФ-момент
• 1 чайна ложка солі
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка рослинної олії
• ½ столової ложки масла волоського горіха
• 250 мл води
• 100г ядер волоського горіха

Закладіть всі інгредієнти, згідно з інструкцією до хлібопічці. Виберіть основну програму «Хліб з родзинками», маленький розмір буханки, корочку середню. Горіхи покладіть в диспенсер або додайте по сигналу, якщо у вашій хлібопічці немає диспенсера.

Як випікати хліб в домашніх умовах: хлібопічка, інгредієнти тесту, рецепти

Як випекти хліб в домашніх умовах? Ручний спосіб трудомісткий і вимагає багато часу і певних знань і навичок. Але зараз є рішення - це домашня хлібопекарня або хлібопічка. Вона винайдена в Японії 1986 році, а через десятиліття стала популярна в США і Європі.

У перших хлебопечках не завжди виходило виріб хорошої якості, але сучасні моделі випікають чудовий хліб.

Домашня хлібопекарня влаштована досить просто: корпус з електродвигуном, виток електронагрівального елемента, відерце з антипригарним покриттям і вбудованим в днище валом. На цей вал насаджується лопатка для замісу тіста і електроніки, яка управляє процесом випічки хліба: замісом і підйомом тесту, обминання і випічкою.

Незважаючи на гадану простоту конструкції хлібопічки і процесу випічки, виробники хлібопічок постійно покращують вбудоване програмне забезпечення.

Хлебопечка звільняє від турбот, пов'язаних з випічкою хліба, і дає простір для творчості. Ви можете випікати хліб, якого не купиш в магазині, і у вас завжди буде до столу свіжа домашня пряник.

Сьогодні можна придбати хлібопічку як іменитих виробників - Panasonic, LG, Kenwood, Moulinex, De Longhi, Hitach, i так і менш імениті марки - First, ETA, Binatone, Bork.

При покупці зверніть увагу на розміри, деякі хлібопічки займають досить багато місця. Деякі моделі мають диспенсер для додавання в хліб родзинок, горіхів і інших добавок. Більшість хлібопічок має кілька програм для випічки хліба: основну програму для пшеничного хліба, цільнозернового хліба (дієтичного), французького хліба, безглютенового хліба, а також програму для замісу тіста для піци та пельменів. А ще можна за допомогою домашньої хлебпекарні зварити варення, однак мало хто моделі дозволяють запрограмувати свій рецепт.

Отже, ви купили хлібопічку. Для випічки хліба вам знадобляться: пшеничне борошно, дріжджі, сіль, цукор, вода, вершкове або рослинне масло. Пшеничне борошно бажано купувати хлібопекарську, в ній вміст клейковини вище. Клейковина - це пшеничний білок. При розбуханні і дріжджовому бродінні клейковина утворює сітку, яка утримує вуглекислий газ і піднімає тісто. Найкраще використовувати «швидкі дріжджі» - наприклад, САФ-момент. Однак багато хто з-за великої кількості підробок використовують звичайні пресовані дріжджі, які необхідно розвести в невеликій кількості теплого молока для активації. Сіль потрібна для того, щоб уповільнити процес бродіння, а також щоб прискорити розбухання клейковини, ну і, звичайно, для того, щоб поліпшити смак хліба і скоринки. Цукор потрібен для бродіння. Велика кількість цукру уповільнює бродіння. Воду беріть з-під крана. Пом'якшена вода не містить мінеральних солей, необхідних для розвитку дріжджових клітин, і тісто не встигне добре піднятися.

Рецепти для випічки можна знайти в інструкції.

Важливо правильно відміряти всі інгредієнти. У комплекті є мірна чашка і ложка. Зручно використовувати кухонні ваги.

Порада: перед випічкою підготуйте всі інгредієнти і викладіть їх на стіл. Це так званий «французький стиль» кулінарії - такий підхід гарантує, що ви не забудете покласти який-небудь інгредієнт. Ще одна поширена помилка: початківці пекарі забувають встановити місильну лопатку в відерце.

Покладіть інгредієнти в тій послідовності, яка вказана в інструкції до хлібопічці.

Виберіть програму випічки, згідно з рецептом, розмір хліба і корочку і натисніть «Старт».

Через десять хвилин після замісу відкрийте кришку і подивіться на форму тесту: воно повинно виглядати як колобок. Якщо і зверху, і на дні відерця рідке тісто, необхідно додати трохи борошна - близько 1 столової ложки. Якщо тісто дуже круте, додайте 1 столову ложку води. Під час підйому і випічки краще тісто не турбувати.

Більшість може запитати: «А як випекти в хлібопічці чорний хліб, наприклад« Бородинський »?» Деякі моделі мають програму для випічки житнього хліба. Так як житнє борошно не містить клейковини і таке тісто погано піднімається, в тісто завжди додається пшеничне борошно. Щоб випекти ячмінний хліб, наприклад, «Бородинський», доведеться поекспериментувати. До того ж потрібно буде знайти інгредієнти, відсутні в роздрібному продажі: житній солод, білий і червоний, патоку, закваску.

Після випічки необхідно відразу витягти з відерця хліб і залишити на решітці на 20-40 хвилин, щоб з хліба вийшов пар. Для розрізання свіжого хліба необхідний хлібний ніж з зубчиками, а найкраще - з хвилеподібним лезом.

Пшеничний хліб - найпопулярніший дріжджовий хліб в Західній Європі

Французький хліб. При випічці французького хліба не використовується цукор. Це так званий хліб повільного бродіння. Відрізняється великим ніздрюватим м'якушем і хрусткою скоринкою.

Цільнозерновий (дієтичний) хліб. Випікається з цільнозерновий пшеничного борошна. При розмелі зерно повністю подрібнюється разом з оболонкою і зародком зерна. Таке борошно містить клітковину, масло і мінерали зародка.

Житній хліб. Традиційний хліб для скандинавських країн і країн Східної Європи. Випікається з житнього борошна або суміші житнього та пшеничного борошна.

Хліб без глютену. Хліб для людей, які страждають спадковою хворобою целіакія - це порушення травлення, викликане пошкодженням ворсинок тонкої кишки глютеном. Такий хліб випікається в основному з використанням рисової, кукурудзяної муки.

Італійський хліб. Випікається з використанням пшеничного борошна з твердих сортів пшениці (дурум).

Хліб для сендвічів. Хліб з дрібнопористі м'якушем.

• 325 г пшеничного борошна
• 50 г гречаного борошна
• 1 ¼ чайної ложки швидких дріжджів САФ-момент
• 1 чайна ложка солі
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка рослинної олії
• ½ столової ложки масла волоського горіха
• 250 мл води
• 100г ядер волоського горіха

Закладіть всі інгредієнти, згідно з інструкцією до хлібопічці. Виберіть основну програму «Хліб з родзинками», маленький розмір буханки, корочку середню. Горіхи покладіть в диспенсер або додайте по сигналу, якщо у вашій хлібопічці немає диспенсера.