Pутешествіе навколо світу з шістьма новими Співтовариствами Слоу Фуд

  1. У ряді країн уже почалася робота зі створення нових Співтовариств Слоу Фуд. Пропонуємо познайомитися...
  2. Виховання смаку і мережу кухарів
  3. Об'єднання місцевої мережі для охорони древніх сортів
  4. Нове співтовариство мережі корінних народів
  5. Виробництво сиру з сирого молока для захисту дрібномасштабних місцевих сироварів
  6. Проект для місцевої молоді

У ряді країн уже почалася робота зі створення нових Співтовариств Слоу Фуд. Пропонуємо познайомитися з першими ластівками змін, що з'явилися останнім часом в різних куточках світу.

Передові методи захисту біорізноманіття

Спільнота Слоу Фуд з розведення курей породи мушуну в Моло, Кенія

Спільнота з 37 чоловік займається, серед іншого, розведенням курей породи мушуну з Моло (Президен Слоу Фуд) і просуває проект Сади в Африці. З 2009 року однодумці працюють над збереженням біорізноманіття регіону, охороняючи місцеву породу курей. Основна мета спільноти -расшіріть розведення місцевої породи і підвищити обізнаність споживачів про ризик зникнення традиційних продуктів. Спільнота візьме участь в заходах і зустрічах в регіоні, а також візьме на себе зобов'язання вирощувати продукти, занесені в Ковчег Смаку. Крім того, співтовариство буде тісно співпрацювати зі Слоу Фуд Кенія для збору коштів на проекти з охорони біорізноманіття в країні.

Виховання смаку і мережу кухарів

Спільнота Слоу Фуд розвитку готельного бізнесу Більбао, Більбао (Іспанія)

Виховання смаку і співпрацю з кухарями лежать в основі діяльності спільноти Слоу Фуд Школа готельного бізнесу Більбао. Його члени викладач інституту -вирастілі город з місцевими сортами рослин, деякі з яких включені в Ковчег Смаку, а також заклали основу цікавого співробітництва з лабораторією Basque Food Lab на території Вищої школи готельного справи в Більбао. Так була заснована лабораторія для досліджень і розробок, місце проведення численних заходів зі студентами і місцевими виробниками. Крім того, щорічний внесок співтовариства піде на підтримку міжнародного проекту Альянс кухарів Слоу Фуд.

Об'єднання місцевої мережі для охорони древніх сортів

Спільнота Слоу Фуд зберігачів каштанових гаїв Валь Монджой, П'ємонт (Італія)

У співтоваристві задіяно понад 20 виробників і активістів з території Валь Монджой, на півдні П'ємонту, відомого своїми багатовіковими каштановими гаями. Спільнота поставило подвійну мету: з одного боку, захищати ландшафт і охороняти біорізноманіття регіону, з іншого, привернути увагу громадськості до важливості цієї спадщини, шляхом проведення соціальних проектів (разом з асоціаціями, які працюють з інвалідами або мігрантами). Головні цілі співтовариства -сприяти відновленню передової практики (наприклад, природне добриво полів під час випасу традиційної пьемонтской породи корів, підрізування і щеплення дерев в розщепів), поліпшити процес сушіння і організувати співпрацю з університетами і дослідницькими інститутами для підвищення ефективності виробництва. Також планується проведення семінарів і розважальних заходів, а також робота над створенням «банку» історичної (письмовій та візуальної) пам'яті про виробництво шляхом відновлення усних і письмових свідоцтв. Щорічний внесок піде на розвиток проекту Ковчег Смаку Слоу Фуд.

Нове співтовариство мережі корінних народів

Спільнота Слоу Фуд корінного народу Чумбі з Еквадору для просування традиційних продуктів харчування

Співдружність тримається 15 представниками корінних народів, в жилах яких тече кров кічва Отавало, Каранка, Каньяр, пурува, сарагуро, каямбіс і кітукара. Вони об'єднані заради захисту свого продовольчого суверенітету і боротьби за доступ до землі. Головне завдання - об'єднати корінні народи країни з метою підвищення значимості культури харчування, організовуючи заходи для виробників, беручи участь в органах управління мережі, підвищуючи обізнаність, пов'язану зі знаннями, традиційними методами і просуванням проектів Слоу Фуд. Зокрема, учасники організують освітні зустрічі-семінари, що стосуються насіння, питань андской агроекології, прав на землю і воду і планують провести міжнародний захід з фокусом на корінні народи, їх знання і ключові продукти, пов'язані з місцевими традиціями. Спільнота бере на себе зобов'язання спрямувати кошти для підтримки проектів з охорони біорізноманіття, такі як Ковчег Смаку і Президен.

Виробництво сиру з сирого молока для захисту дрібномасштабних місцевих сироварів

Спільнота Слоу Фуд з виробництва сирів з сирого молока в Квебеку, Канада

Спільнота об'єднує понад 15 осіб: кількох виробників сиру з сирого молока з Квебека і активістів мережі. Твердо виступаючи проти індустріалізації виробництва молочних продуктів і міжнародних договорів, таких як CETA, основною метою співтовариства є створення проекту Президен, до якого увійдуть не тільки виробники сиру з сирого молока країни, але і всі ті, хто працює в ланцюжку поставок молочних продуктів. Основна діяльність спільноти буде присвячена організації комунікаційної кампанії з підвищення обізнаності громадськості та лобіювання законопроектів, з метою гарантувати право на виробництво сирів з сирого молока і захистити дрібномасштабні ремісничі підприємства. Крім того, щорічний внесок співтовариства піде на підтримку міжнародного проекту Президен Слоу Фуд.

Проект для місцевої молоді

Молодіжної спільноти Астани, Астана (Казахстан)

Спільнота було створено для залучення міської та сільської молоді до тем Слоу Фуд як в міських центрах, так і в сільських районах, між якими до цього дня існує глибоке нерівність. Діяльність групи спрямована, перш за все, на збереження традиційних гастрономічних знань, організацію заходів, які підтримують молодих фермерів і дозволяють їм залишатися на своїй землі. Для цього була створена онлайн-платформа (bauyrsak.kz) для обміну досвідом, знаннями, проблемами і рішеннями, а також організовуються регіональні зустрічі для всіх активістів Центральної Азії. Серед найбільш важливих подій в програмі, крім того, слід відзначити проведення Disco Baursak, захід диско-суп, присвячене не лише темі відходів, а й екологічної стійкості, а також Марафон Смаку - поїздка в сільські регіони для виявлення і каталогізації традиційних знань і рецептів. Крім того, щорічний внесок співтовариства піде на підтримку міжнародного проекту шкільних городів.

  • Did you learn something new from this page?
  • yes no
Did you learn something new from this page?