Štai kaip kepti bet kokią žuvį! Vidutiniškai sūrus, nedega ir pluta traškėja.

  1. Kaip kepti žuvis? Nesvarbu, kur dažniausiai imate žuvį: pagaukite ją patys arba išneškite iš rinkos. Beveik bet kuri žuvis pasirodo skani, jei ją kepti. Bet jūs turite mokėti kepti žuvis. Kepkite žuvį keptuvėje
  2. Ant grotelių kepta žuvis

Kaip kepti žuvis?

Nesvarbu, kur dažniausiai imate žuvį: pagaukite ją patys arba išneškite iš rinkos. Beveik bet kuri žuvis pasirodo skani, jei ją kepti. Bet jūs turite mokėti kepti žuvis.

Kepkite žuvį keptuvėje

Kepkite žuvį keptuvėje

Pasirinkę tinkamą žuvį, ją reikia išvalyti ir išdarinėti. Tai nėra sunku, tačiau reikia atsargiai, jei žuvų pelekai yra dygti. Taip pat būkite atsargūs ištraukdami vidų, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Priešingu atveju žuvies mėsa taps karti. Žuvies galva kepti nėra reikalinga, todėl ji paprastai nupjaunama ir naudojama žuvies sultinio virimui. O likusi skerdena plaunama ir apibarstoma druska mažiausiai dešimt minučių prieš kepant, kad žuvies mėsa įsiurbtų druską. Tačiau tai nėra svarbu ir druska gali būti sūdyta malimo miltuose metu.

Kepti žuvį visada geriau dėti į miltus, kitaip traški traški pluta neveiks, o žuvis tvirtai prilips prie keptuvės, nesvarbu, kiek aliejaus pilate. Į didelį dubenį supilami miltai, o žuvies gabaliukai jame susmulkėja iš visų pusių. Kai kurios protingos namų šeimininkės miltus supila į plastikinį maišelį ir po vieną įdeda žuvies gabaliukus. Taigi žuvis bus pakepinta miltuose, o virtuvė išliks švari.

Žuvies gabaliukai neturi būti per stori, kitaip žuvys viduryje nebus kepama, o lauke išdegs. Mažos žuvies nereikia pjaustyti - ji kepama visiškai. Galima sulaužyti ir kitaip: pirmiausia įmerkite žuvies gabalėlį į kiaušinių mišinį (sumuštą kiaušinį ir porą šaukštų pieno), o tik tada suberkite į miltus.

Uždengti žuvies gabaliukai dedami į įkaitintą keptuvę, į kurią geriau supilti rafinuotą augalinį aliejų. Dėl aliejaus nereikia gailėtis: geriausia, jei žuvis į jį panardinama iki pusės Sviestą galima maišyti su grietinėle arba ghee. Svarbiausia yra gerai pašildyti aliejų, tada žuvis bus „uždaroma“ su kepta pluta ir neįsisavins riebalų pertekliaus. Kepti turėtų būti po 5–7 minutes iš kiekvienos pusės.

Labai svarbu netrikdyti žuvies, kol iš apačios nebus stipri, traški pluta, kitaip gabalas tiesiog praras savo formą. Uždenkite keptuvę dangčiu neturėtų būti, nes mūsų tikslas - kepti, o ne žuvies troškinys. Patiekite žuvį prie stalo nuo karščio, nuo karščio, kitaip ji atvės, įsigers į riebalus ir taps visiškai ne tokia skani. Įprasta bulvių košė ir makaronai arba tik pora citrinos griežinėlių gali tarnauti kaip keptas žuvis garnyras.

Ant grotelių kepta žuvis

Ant grotelių kepta žuvis

Žuvis galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir ant grotelių. Ypač šis metodas tinka riebiosioms žuvims, kurios keptuvėje dažniausiai virsta beformiais nepatraukliais gabalėliais. Pagrindinė problema, kuri jaudina norinčius išbandyti ant grotelių keptą žuvį, yra žuvis, kuri kepama ant grotelių. Dėl to, bandant atskirti žuvies gabaliukus nuo šio tinklelio, jie nutrūksta ir beviltiškai sugadina virėjo nuotaiką. Tik viena išeitis: nuvalykite groteles, kad jos blizgėtų, ir gerai sutepkite.

Žuvis, skirta kepti ant grotelių, valoma taip pat, kaip įprasta, labai dideli gabalai yra įpjaunami, kad sugriežtinta oda nedeformuotų viso gabalo. Žuvį galite užpildyti žolelių ar citrinos griežinėliais. Ant žuvies viršaus patepkite aliejumi ir druska su pipirais. Paruošta žuvis dedama ant grotelių ant gerai rūkytos grotelės ir kepama maždaug 10 minučių iš kiekvienos pusės. Jei gabalai yra labai stori, kepimo laikas padidėja.

Jei vis dar bijote nesusidoroti su prilipusiu tinkleliu, apvyniokite žuvies gabaliukus folijoje: žuvis vis tiek bus labai skani.

Šaltinis